Warum das gas aus der Entgasung gemahlener Kaffee schlecht riechen?

Ich habe ein Glas mit gemahlenem Kaffee gespeichert in einem Schrank. Jedes mal, wenn ich öffnen, der Schrank hat einen spezifischen Geruch heraus bekommt, man kann sicher sein, im Zusammenhang mit Kaffee, aber das ist nicht das gleiche, das riecht man beim öffnen das Glas.

Dieser Geruch, ist so etwas wie der "bad" - version von, die gute und belebende Geruch von gemahlenem Kaffee. Ist nicht angenehm, und mehr akut.

Warum ist das gas einen anderen Geruch? Ist es aufgrund der Kohlendioxid-und/oder Polyphenolen?

+739
Andru36 09.11.2017, 10:50:16
40 Antworten

Als Robert erklärt, die Rückstände angesammelt, die durch Reinigung nicht zu rigoros wird im Allgemeinen als hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Allerdings, dies bleibt eine persönliche Entscheidung, wie immer. Ich persönlich habe immer Spülen Sie den Topf mit heißem Wasser direkt nach dem ich gieße den Kaffee. Dieser entledigt sich der 'schlechteste' der Rückstand, ohne verhindern die öle mit der Zeit aufbauen.

Für lange Zeit speichern, möchten Sie vielleicht zu reinigen Sie den Topf ein wenig mehr. Kochen Sie etwas Wasser durch Ihre moka Topf, ohne Kaffee ist der Weg zu gehen. Sie wiederholen Sie diesen Prozess mehrmals, bis Sie sicher sind, dass das Wasser, das raus kommt, ist nur Wasser. Nach diesem Prozess ist es eine gute Idee, um zu trocknen den Topf, so viel wie Sie können. Dies schließt das verlassen der unteren Hälfte auf dem Herd mit ein wenig Wasser, bis alles verdampft ist. Dies verhindert Schimmelbildung, da dies der wahrscheinlichste Ort für Schimmelbildung.

+971
macshome 03 февр. '09 в 4:24

Für mich war das ein ganz besonderes Krups-Kaffeemaschine, die mahlt und lässt den Kaffee, für einen großen Geburtstag. Kann ich mit Zitronensäure statt der extrem teuren Krups entkalken Pulver?

+963
D4rth B4n3 10.08.2015, 03:44:32
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Nein. Kaffee wird oft angeboten, um Menschen, die vielleicht zu pass out, so dass Sie wach zu bleiben lange genug, dass Sie rausgeschmissen werden von einer Einrichtung.

Alkohol verursacht dehydration, Elektrolytstörungen und Steuern der Leber. Insofern standard-medizinische Behandlung ist die Flüssigkeit, Elektrolyte und Vitamine. Koffein ist nie in eine medikamentöse Einstellung zur Behandlung von Alkohol-überdosierung oder Entzug.

+949
iwantmyhatback 17.12.2015, 14:23:26

Mit instant-Kaffee, Sie sind nicht "praktisch Essen der Bohnen;" Sie trinken rekonstituiert getrocknet Kaffee.

Erstellen Sie instant-Kaffee - Granulat, der Hersteller zunächst brüht den Kaffee mit konventionellen Methoden und dann entweder freeze-dries oder spray-trocknet der Kaffee zu erstellen, die eine lösliche form von Pulver. Getrocknete Kaffee.

Die Menge an Koffein in instant-Kaffee wird, hängt weitgehend von der ursprünglichen Brauprozess. Seit der kommerziellen instant-Kaffee kreiert, in sehr großen Mengen, Sie sind wahrscheinlich das extrahieren von Kaffee schneller als unsere sorgfältige Eigenbau-Methoden. So, während Koffein ist wasserlöslich, es dauert mehr Zeit für das Koffein werden extrahiert und absorbiert das Wasser, als die anderen verbindungen. Und "mehr Zeit" ist nicht etwas, das die Massen produzierte instant-Prozess ermöglicht. Weniger Extraktion-Zeit = weniger Koffein.

+935
l0o0 16.10.2013, 14:00:38

Der Geschmack und das aroma der Bohnen weiter zu entwickeln, für die ersten paar Tage nach dem rösten werden die Bohnen gas freisetzen (dies ist der Grund, warum einige retail-Kaffee-Taschen haben die Ventile lassen die Gase). Der Prozess ist ähnlich wie für Brot, einige Bäcker, die lieber zu lassen, einige Arten von Brot ruhen, länger als andere.

Jetzt bin ich tatsächlich trinken eine Tasse Kaffee aus gerösteten Bohnen habe ich heute morgen, wegen der schlechten Planung. Es gibt nichts falsch mit ihm, aber ich denke, es wird besser in ein paar von Tage. Ich finde die aromatischen Qualitäten peak etwa 24-48 Stunden nach dem rösten, aber das ist vielleicht, weil die off-Begasung Prozess ist buchstäblich mit den meisten Rauch.

Wie sich der Geschmack ändert

Subjektiv würde ich sagen, dass der Geruch und der Geschmack ändern wie diese:

Während der frühen rösten, gibt es Holz-und Gemüse riecht, wie wenn man legte frisches Holz auf ein Feuer und es gibt eine Menge von Feuchtigkeit-Dampf gefüllt und beginnt zu Rauchen.

Gegen das Ende der braten, der Geruch ist mehr aus dem browning/caramelization/Maillard-Reaktion und riecht ein bisschen wie verbrannter toast. Nicht wirklich viel wie Kaffee.

Wenn Sie Schleifen, und trinken Sie es sofort nach der Röstungschmeckt es wie generic Kaffee, mit denen toasty Aromen Vordergrund. Sehr einfach und unkompliziert ohne viel nuance.

Nach 24 Stunden die gerösteten Charakter vermindert hat, und die Nuancen entwickelt haben, viel mehr. Können Sie wirklich den Unterschied bemerken zwischen bean Herkunft. Es ist viel mächtiger reiche "Klasse Kaffee" aroma. Ich finde die schiere Menge der Duft sehr Ansprechend, bei 24-48 Stunden.

Einige Bohnen, ändern Sie weiter für mehrere Tage nach dem rösten. Vor kurzem hatte ich einen Stapel von Indonesischen Bohnen, die waren noch in der Entwicklung und immer mehr charakteristisch Indonesisch nach einer Woche. Ich mochte Sie mehr, aber jemand anderes haben könnte, mochte Sie weniger.

Und dass Sie, wenn es darauf ankommt, ist das, was zählt. Einige Leute finden, dass einige Sorten interessanter, schmackhafter oder weniger hart, wie Sie Altern. Aber de gustibus non est disputandum.

Es ist erstaunlich, das die menschliche Nase und der Zunge spüren können, diese Unterschiede.

Siehe auch

+913
Eric Falsken 27.11.2015, 07:51:33

Holen Sie sich eine french press. Sie sind preiswert und machen guten Kaffee. Sie brauchen nur etwas kochendem Wasser.

+907
Morten Hattesen 01.09.2010, 11:49:50

Hafer-Milch ist eine Laktose-freie alternative. Sie machen es selbst oder es im laden zu kaufen.

Oatly ist gut, obwohl es hat ein bisschen mehr Zucker usw als der normale Hafer-Milch.

http://www.oatly.com/products/international/oatdrinkbaristaedition/

+906
Kreychek 27.11.2013, 00:39:41

Ich bin mir ziemlich sicher, dass die Luft Vorurteile die Qualität des Kaffees. Also, warum einige Kaffee-Kapseln sind unter Druck? Sollten Sie nicht im Vakuum?

+885
Sean Jerald Villapuente 14.04.2014, 06:42:30

Ich bin daran interessiert, ein Gerät wie die aeropress, die hat kein Plastik in ihm.

Ideal, doppelwandig aus gehärtetem Glas Gehäuse -, Kork-Stempel, feiner Edelstahl-filter, Edelstahl-Kappe. Ich bin überrascht, dass so etwas wie dies ist nicht verfügbar für den Kauf bereits.

Eine weitere option ist nur Edelstahl Gehäuse und eine Holz-Schicht über die es zu schützen Sie Ihre Hände vor der Hitze, oder einfach nur einer doppelwandigen Edelstahl-Gehäuse.

Der Kolben ist das größte Problem, dass da ist, was die Abdichtung und die Fähigkeit, bewegen Sie den Kolben nach unten. Gibt es einen Grund, warum Kork würde nicht für diese Arbeit? Wein Flaschen korken verwenden zur Erhaltung der frische scheint wie eine Kork Dichtung sollte in der Lage sein zu halten für 30 Sekunden einfach gut unter Druck.

+882
John Stephenson 11.02.2018, 22:48:47

Ich denke, es ist eine Kombination von alten abgestandenen Gelände sitzt auf einem Brenner für lange Stunden. Die Orte, die Sie erwähnen, sind in der Regel 24/7 geöffnet, oder etwas in der Nähe es, die Leute aus der Bestellung von Kaffee zu allen tageszeiten, es ist also alles gemacht vor der Zeit und hielt den ganzen Tag lang warm.

Die günstigsten Kaffee-Lieferanten in der Regel Bohnen-mix aus dem ganzen Ort, und speichern Sie Sie Weg Vergangenheit keine frische Datum. Diners run auf kleine budgets und in der Regel kaufen Sie die günstigsten Sachen, also Sie haben alle den gleichen "Geschmack".

Diese Kombination ist nicht nur ein diner Sache, würde ich auch sagen, es ist das gleiche wie Billig Tankstelle Kaffee in den USA.

Ich würde es klopfen mehr, wenn Sie nicht halten mich wach hinter dem lenkrad mehr als ein paar mal.

+872
venkatesh Rkm 21.04.2016, 06:50:01

Silver-skin ist der name der Regel verwendet, wenn es noch auf die grünen Bohnen. Diese dünne, aber harte Schicht ist leicht gefärbt (manchmal ähnlich wie die Papier-Produkt in deiner Frage) und meist durchscheinend. Es ermöglicht die grüne Farbe der Bohnen darunter zu sehen. Nach dem braten (wenn es beginnt, sich zu lockern und fallen ab) es ist mehr richtig bezeichnet Spreu.

Da das Papier ist wahrscheinlich aus Spreu gesammelt, aus der Röstung (leicht zu erfassen, da fast alle Röster haben einen Mechanismus für die Trennung) ist tatsächlich eine ausgezeichnete Wiederverwendung von Spreu. "Spreu Papier" einfach nicht den gleichen ring da in der Regel die Spreu wird angenommen, dass ein Nebenprodukt zu sein, verworfen.

Die silberne Haut ist die innerste Schicht der Kaffee-Kirsche Umgebung der Grube/Samen (green coffee bean). Es ist eine harte Substanz zu entfernen und verschiedene Verarbeitungstechniken entfernen Sie unterschiedliche Mengen (trockener Prozess, Kaffee entfernt die Beine und trockener Prozess, Kaffee produziert die Spreu beim rösten). Rösten von Kaffee-beides trocknet die silberne Haut und bewirkt, dass es aufteilen, wie die Kaffee-Bohne erweitert, so kommt es aus ziemlich leicht während der Röstung einige Unruhe.

+796
Ajayveer Singh 28.06.2011, 00:14:12

was würde beschleunigen Stuhlgang, die Chemische Substanz verursacht die Reaktion.tut es löst höher Magensäure Ebenen?

+664
jhinGhin 31.12.2016, 01:47:41

Hast du Folgen Rezept Verfahren (mit allem Respekt)?

  • die Menge von Kaffee-Wasser-Verhältnis. Kalte Biere verwenden etwa die doppelte Menge ein heißes Gebräu.
  • mahlen Sie die Bohnen für cold brew? Ich habe gehört, dass Sie gehen können, so fein wie Tropf-maker oder so grob wie die französische Presse. Wenn Sie das Gefühl, dass das Verhältnis richtig ist und dass Sie das Gefühl, dass die Ergebnisse noch schwach sind, dann werden Sie wollen, ein mehr feiner mahlen - aber der Vorschlag ist nicht zu gehen, die feiner als Tropfen.
  • verwenden Sie eine arabica-Bohne. Wieder, mit allem Respekt, kalte Biere gut arbeiten, Sie abzuschwächen einige der die Bitterkeit unter Beibehaltung der übrigen Aromen. Dies führt zur Verwendung von arabica über eine robusta.

Viel Glück und lass uns wissen, wie es sich herausstellt? Und eigentlich mag ich die kalten Starbucks brüht.

+633
voltnoi 27.06.2010, 23:30:11

Wenn Sie nur das brauen eine Tasse zu einem Zeitpunkt, einfach nicht trinken den letzten Schluck - das Gelände wird abgerechnet und es wird dir nicht gefallen.

Wenn Sie brauen sind mehrere Tassen gleichzeitig, dann verschieben Sie es aus der Presse in einen isolierten Behälter, der - dies hat nicht nur geben dem Gelände eine chance, sich zu beruhigen , bevor Sie in Ihre Tasse, es wird halten Sie den Kaffee länger frisch.

Ich benutze eine preiswerte airpot zu halten und verzichten heißer Kaffee nach dem aufbrühen in eine Presse. Dies ermöglicht den Kaffee verzichtet, ohne die Gründe, die angesiedelt haben, und hält Sie auf die perfekte Temperatur den ganzen Tag lang, wenn benötigen werden.

+593
stiopanov 23.05.2014, 08:04:38

Ich habe bemerkt, dass vor kurzem, meine Ohren fühlen sich heiß, sofort nach einer Tasse Kaffee. Und meine Augen auch beginnt zu zucken einige Momente später.

Heißt das, ich sollte einfach aufhören Einnahme von Kaffee?

+536
Marco Moreno 10.02.2012, 19:45:35

Ich finde Kaffee trinken entspannt mich. Da Koffein ist ein Stimulans, würde ich erwarten, dass es das Gegenteil tun. Warum? ist es psychologisch? hat es etwas damit zu tun, dass es ein heißes Getränk? ist es ein Effekt des Koffein?

+489
dicenice 04.05.2010, 22:45:32

Wasser-und cold brew

ich persönlich nutze entweder in Flaschen 'SmartWater' oder ein Zusatzstoff, bekannt als 'Dritte Welle Wasser", Es ist der zusätzliche Mineralien, die machen es gut.

Eine PET-Flasche: für den Verbrauch, die Tag - kein problem IMHO.

+483
Evil Tech 30.10.2015, 10:27:39

Koffein ist nur leicht suchterzeugend und zeigt nur geringfügige körperliche Abhängigkeit. Ich nicht gefährdet, körperliche, soziale oder wirtschaftliche Gesundheit der Weg wirklich süchtig dugs wird. "Rücktritt", oder fangen Sie Ihren morgen Tasse geben Ihnen möglicherweise eine leichte Kopfschmerzen. Hier ist ein link zu einer kurzen Beschreibung der Koffein-sucht. http://www.m.webmd.com/a-to-z-guides/caffeine-myths-and-facts

+446
nyzrox 03.01.2012, 04:33:56

Ich trinke den brühend heißen Kaffee, auch ich habe Magen-und Magen-brennen-Problem. Aber ich Liebe sip super-heißen Kaffee. Ist es eine schlechte sucht zu schlürfen heißen Kaffee? Tut es schädlich für die Gesundheit?

+427
ULHAS PATIL 24.11.2018, 09:59:47

Ich habe gelesen, schon ein paar Bewertungen von kopi luwak, dem legendären "civet poo coffee" aus Südost-Asien.

Von dem, was ich gefunden habe, alle namhaften Kaffee-Experten sagen, es ist ziemlich viel ein Betrug, und der Kaffee schmeckt schrecklich.

Es gibt auch Reisende, die geben es OK Bewertungen, aber man kann sagen, Sie sind keine Experten, und könnte genauso gut sein, dass ein OK abgeben, weil Sie haben gesagt, es ist das beste / teuerste Kaffee der Welt.

Aber hype oder nicht gibt es sicherlich unterschiedliche Qualität kopi luwaks von Quellen, von unterschiedlichen lokalen Ruf, und es gibt sicherlich viele gefälschte kopi luwaks.

Aber hat es irgendwelche Bewertungen von trusted Kaffee-Experten, die dafür sorgte, dass Sie immer eine "gute" luwak oder der im Vergleich viele und gab mindestens eine von Ihnen eine gute Bewertung?

+414
Ahmed Emad 30.07.2017, 07:39:46

Wenn ich das mache, Eiskaffee, sollten die Verhältnisse der Zutaten (Kaffee, Wasser, Süßstoff, Milch), unterscheiden sich in keiner Weise?

Wenn ja, wie?

+414
user2056989 24.07.2017, 04:31:08

Als ich die Arbeit in der wachsenden Kaffee, viele Leute reden über die Märkte für verschiedene Kaffeespezialitäten. Während ich den Fokus auf die Nachhaltigkeit von meinem Kaffee, viele Leute haben mir gesagt, dass Sie wirklich wollen, dass Ihr Kaffee 'Spezial'.

Ich habe versucht herauszufinden, was diese Besondere Mittel. Einige rösten Ihren Kaffee mit Erdnüssen oder Kakao Bohne für den Geschmack, einige behaupten, dass, weil Sie wachsen Kaffee, auf einen sehr hohen Berg oder einem besonders kalten Klima, dass Ihr Kaffee ist jetzt 'spezielle'.

Gibt es Objektive Kriterien für Kaffeespezialitäten? Die Spezialitäten fügen Sie den meisten Wert in Bezug auf Preis?

+383
hleb01 01.09.2017, 21:56:01

Wie bereits in den Antworten oben, die Weisheit haben, ist ziemlich viel, nicht rühren, einfach - nass - bloom - Gießen mehr etc.

jedoch, in Bezug auf die Wissenschaft der Kaffee oder die Chemie, wirst du feststellen, dass rühren ist sehr viel eine Gute Sache - durch die Herstellung sicher, dass Sie in die benetzende phase 3 mal das Wasser zu bean-Verhältnis sagen wir, durch eine vigerous rühren, was tun Sie? Sie helfen, um das gas heraus und lassen Sie das Wasser, starten den Prozess für die Extraktion.

Unter rühren für 10-15 Sekunden (vigerous Meinungsverschiedenheiten passieren, um dieses Intervall)

Wenn Sie lassen Sie die Bohnen sitzen, ohne Aufsehen - die off-Vergasung und damit die iportant bit: absoprption Auflösung - werden - können nicht helfen, aber - ungleich. Was bedeutet, dass einige bean-bits wird mehr extrahiert als andere.

Ein Zeichen dafür, dass du auf dem Pfad? Die weniger Bläschen post rühren Sie sehen in der Gülle, desto besser die Wirkung der rühren.

Lassen Sie sitzen für weitere 30 Sekunden - so ist diese phase etwa 45 Sekunden, dann Gießen Sie Sie heraus -

Diese Methode wird bevorzugt von scott rao (demo hier ), mit einer Variante von matt perger (demo hier ).

Es spielt keine Rolle, durch die Art und Weise über die Mahlung und rühren (obwohl warum nicht feiner mahlen, mit höherer Temperatur und rühren) - die Chemie ist so ziemlich das gleiche: das Ziel ist es, als noch eine absorption/Benetzung wie möglich, und einfach gießt Wasser auf die Oberseite von einem Hügel von Bohnen, macht das einfach unmöglich ist, zu schlagen alle die Gründe.

Auch ist es egal, über das Wasser laufen über das Gelände, weil Sie sich gestört -, dass hierdurch in der Woche Kaffee. Im Gegenteil. Wenn Sie nicht wollen, um zu versuchen, diese selbst, siehe Videos weiter oben verlinkt.

Hier die 3 oder 4 zu 1 Gewichts-Verhältnis von Wasser zu Bohnen für das rühren sorgt für große Wirkung: fügen Sie das Wasser und gehen für 10-15 Sekunden - die Gründe alle wieder beruhigen. In der Tat, Rao wird wieder umrühren oder "ausgraben", wie er es nennt - nach dem Gießen ist abgeschlossen. und dann drehen, als auch um eine schöne Wohnung auch fertig auf dem Bett (das Beispiel unten gezeigt von meinem gießt).

Aber wie wir sagen in unserem Labor : testen Sie es selbst - es ist der größte Spaß ist, dass Weg - und wenn Sie noch nicht - Woher weißt du das?3

Sie können auch prüfen, Ihre arbeiten nach Gießen, um zu sehen, wie viel Wasser wurde absorbiert von Ihrem Gießen. Die doppelte Menge an Bohnen oder besser, ziemlich gut.

m.c. Bild von Wohnung Bett - mit dem rühren der Gülle Ansatz [nice flat bed - using the stir the slurry approach]

+379
Eva Avraham 13.10.2010, 04:04:14

Allerdings kann ich nicht verstehen, die Narben auf jeden Fall, ich möchte eine Lösung anbieten, die zu den Narben die ich dachte:

Gibt es eine Möglichkeit, dass Kaffeesatz kann stick auf den Gummi-ring und kratzen Sie die Kunststoff-Spalte, wenn Druck angewendet wird, wie Sie Aufenthalt zwischen den Gummi-ring und die Kunststoff-Spalte. Noch immer diese Kratzer beeinflussen nicht die Leistung des Gadgets, wenn Sie nicht groß genug, um Leck.

Einfachste Weg, zu reinigen das Gelände ist, reiben Sie die Oberfläche der Gummi-ring von Ihrem finger unter warmem Wasser für ein paar Sekunden.

Edit: Nachdem ich die Fotos sehe, meine Vermutung ist, dass diese Narben verursacht durch die Kratzer, dann die Polierte Oberfläche der Kunststoff ist abgeblättert von der Hitze. Ich nehme an, Sie können es weiterhin verwenden, ohne Probleme. Für andere Menschen, die mit der Marke neue aeropress, meine früheren Ratschläge hält immer noch: versuchen, Weg zu waschen restliche Gelände abseits der Gummi-ring.

+364
Peyre 28.01.2018, 14:59:38

Ich kenne einige Leute, die sich weigern, zu trinken, in großen Kaffee-Ketten, wie Sie sagen, dass der Kaffee, den Sie produzieren schmeckt "verbrannt".

Ist es tatsächlich möglich, brennen Kaffee, während der Brauerei, oder ist der Geschmack, die Sie sich beschweren, kommen von woanders her?

+349
vdegenne 28.12.2012, 13:38:13

In einem Herd-top-Kaffeemaschine das Wasser wird gekocht, in der unteren Kammer, der Dampf drückt das Wasser bei niedrigem Druck nach oben, der durch das Gelände vor dem erreichen der oberen Kammer, nennen wir es mal-Dekanter. Damit das Wasser in Kontakt mit dem Gelände nur einmal. Wegen der hohen Temperatur, es ist wohl im Laufe der Extraktion passiert. In Sachen Geschmack kann man sagen, durch den leicht bitteren Geschmack. Ein weiterer Faktor ist, dass die Bußgelder sind gespült mit Wasser, der am Ende in den Dekanter und die Tasse, wo Sie halten die Extraktion von bitteren verbindungen. Dieser kann minimiert werden, mit einigen Optimierungen, aber es ist nicht vermeidbar.

Eine Kaffeemaschine im Vergleich hält den Kreislauf des Wasser und aufgebrühten Kaffee durch das Gelände, erreichen eine noch höhere Extraktion-Verhältnis. Wasser und ständig der Kaffee erhitzt wird, nach oben geschoben und "gesunken" auf dem Gelände, bevor es sinkt nach unten in Richtung der Wärmequelle wieder.

Der Unterschied im Geschmack ergibt sich aus den Regeln der Extraktion. Die ersten Stoffe, die extrahiert werden sind caffein und Säuren. Caffein ist bitter, aber fügt nur teilweise auf die Bitterkeit im Kaffee im Vergleich zu anderen verbindungen, die später extrahiert. Die Säuren geben Kaffee Fruchtigkeit, die in der Regel die gewünschte Qualität und bildet die Basis, von der Geschmack-Profil. Der bittere Substanzen und Zucker extrahiert werden letzten. Sie wollen vor allem den Zucker in Ihrer Tasse hinzufügen süße, der bittere Substanzen, die Sie vermeiden möchten. Sie machen den Kaffee-Geschmack hohlen, ashy, ein bisschen wie Holzkohle oder verbrannten Gummi und lässt Sie mit einer Art von Gefühl der leere nach dem schlucken es. Ich meine, es ist kein angenehmes Verweilen nach Geschmack.

Also im Grunde das ist, was passiert mit perkolatoren. Sie über-Extrakt, was bedeutet zu viele bittere Substanzen im Kaffee, das macht es unausgeglichen und nur insgesamt nicht wirklich lecker. Ich würde sagen, es ist wahrscheinlich eine der schlechtesten Methoden gibt, um Kaffee heute in Bezug auf die Gewinnung. Es ist natürlich eine subjektive Komponente, um es. Einige Leute genießen können, genau zu diesem Geschmack. Vielleicht wollen Sie, dass verbrannten Geschmack, dann fügen Sie viel Zucker, Milch und/oder Geschmacksverstärkern und das ist genau das, was Sie wollen. Das ist natürlich ok, aber die Fakten bleiben, dass Sie verlieren, Komplexität, Fruchtigkeit und süße.

+336
kasiopeya1 05.01.2013, 03:48:10

Ich fand ein youtube-video dazu: https://www.youtube.com/watch?v=YLwO2ylP6T4

Und ein post, der erklärt den Prozess: http://www.padhuskitchen.com/2012/05/south-indian-filter-coffee-how-to-make.html

Also aus der obigen site:

  1. Setzen Sie 3 Esslöffel Kaffeepulver in den oberen Behälter, stecken Sie ihn auf die Oberseite des unteren Behälters ein und Tippen Sie auf den Behälter vorsichtig, damit das Pulver sich gleichmäßig.

  2. Bringen Sie das Wasser zum rollenden Kochen und Gießen Sie es über das Kaffeepulver. Schließen Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es ungestört für 10-15 Minuten.

  3. Der Kaffee Auskochen erhalten, gesammelt, in den unteren Behälter (Siehe Bild 3).

  4. Kochen Sie Milch und köcheln lassen für ein paar Minuten rühren. Gießen Sie benötigt Sud in eine Tasse und fügen Sie Milch und Zucker nach Geschmack. Wenn Sie möchten, dass es stark ist, fügen Sie mehr Brühe, wenn Sie lieber milden Kaffee, fügen Sie weniger Auskochen. Heiß servieren und schäumend in den Becher und davara. Genießen Sie das aroma und den Geschmack der südindischen filter-Kaffee.

+301
Qumeric 31.03.2018, 23:50:22

Ich auch Kaffee trinken relativ regelmäßig und ich habe auch nicht das Gefühl, sucht nach ihm.

Menschen, die Toleranzen und die Reaktionen auf bestimmte Chemikalien, einschließlich Koffein, sind immer unterschiedlich. Eine person kann süchtig werden, ein Stoff, der andere nicht, es hängt einfach davon ab, den einzelnen.

+290
Enlissa Sanchez 13.06.2012, 16:54:09

Kürzlich meine Familie weitergegeben, die erste Keurig, die wir je bekommen habe. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es die erste. Hier ein pic fand ich von der großen Google.

Anyways, ich habe es zu füllen mein Reisende Tasse, bevor ich zur Arbeit gehe und es wurde für eine lange Zeit. Manchmal wird es füllen mein Becher schon fast alle Weg, manchmal ist es nicht einmal die Hälfte Weg. Und es ist extrem langsam.

Ich habe versucht, viele verschiedene K-Tassen, aber Sie alle scheinen, um die gleiche Wirkung haben.

Irgendwelche Vorschläge?

+272
bizon 15.12.2015, 03:26:16

Sie wirklich brauchen nur zu leeren Sie die restwasserschale mehr oft. Der Schleim, Algen oder Bakterien, die Leben und brüten in den nährstoffreichen und warmen Fach Wasser.

Es klingt wie Sie sind die Interpretation der großen Tropfschale als Begründung nur reinigen, wenn es voll ist — ist es nicht. Ihr Fach ist riesig, und es ist wahrscheinlich gedacht für industrielle Anwendungen (wie einem coffee-shop), dass könnte ein liter Abwasser pro Tag (zu wenig Zeit für Schleim zu bilden.

Wenn Sie brauchen motivation, um zu reinigen das Fach häufiger, denken Sie an all die Gemeinheiten, die nur ein paar Zentimeter von dem Kaffee, den du machst. Denken Sie an all die fiesen Schimmel und Schleim Sporen im Umlauf in der Luft und bei der Landung in Ihren frisch gebrühten Getränk.

Ich Wette, Sie Spülen Sie es aus, alle paar Tage jetzt, und waschen Sie es einmal in der Woche.

+250
user241269 03.02.2019, 15:58:46

Wenn Sie nur ein Doppel (14g) portafilter Korb dann bist du am besten mit einer 58mm konvex-tamper. Dies ist, weil wenn man sich den Korb, in den meisten Fällen die Seiten-Piste. Deshalb, wenn Sie hatte eine flache 58mm tamper dann das Sie komprimieren, die zu den äußeren mehr als die inneren. Offensichtlich ist der springende Punkt, der Stopfen ist zu komprimieren, das Gelände konsequent den ganzen puck, so würde das erreichen dieser der beste. Wenn Sie möchten, verwenden Sie einen flachen tamper aus irgendeinem Grund in dieser situation, Sie wäre am besten mit einer flach 57mm tamper und Tippen Sie auf den Rand der portafilter zu klopfen lose Grundstück wieder nach unten in den Korb und drehen Sie dann den Stopfer mehr zu produzieren, eine flache Oberfläche für das Wasser zu durchqueren.

Wenn, jedoch, Sie sind mit einer einzigen (7g) portafilter Korb dann den 58mm tamper wäre wohl zu weit zu komprimieren das Gelände gleichmäßig ist, da es nicht weit genug nach unten in den portafilter Korb zu legen überhaupt. Also wäre es am besten, mit einem 57mm tamper.

Wenn Sie einen dreifachen Korb dann ein 58mm konvex-Regeln anwenden würde, die gleiche wie die Doppel-Korb.

Diese basieren alle auf der Annahme, dass der Korb ist 58mm. Dies ist die häufigste Größe, aber andere Größen auftauchen, die Häufig auf älteren Maschinen, die möglicherweise eine 53mm Korb. In diesem Fall ist der flach - /konvex-Regeln immer noch gelten, nur mit dem kleineren Durchmesser.

+224
TheDimLebowski 05.03.2019, 01:19:30

Ich habe gehört, dass Kaffee heben Sie Ihre Cholesterin. Wenn das stimmt, ist es eine schlechte Sache? Regelmäßige oder akute Exposition zu Kaffee gefährlich in dieser Weise?

+224
WizardOz 22.02.2013, 11:38:15

Container brauen und entsorgen den Schlamm

So detailliert in dieser Antwort, stellen Sie die kühlen Bier in einem container. Das Gelände wird auf dem Boden absetzen.

Wenn Sie sich selbst bedienen, Gießen Sie vorsichtig, und die Gründe bleiben auf dem Boden. Entsorgen Sie den Boden Zoll der Kaffee (je nach container). Kein Filter überhaupt.

+202
rahu 24.11.2018, 11:47:33
Fragen, die mit dem rösten von Kaffeebohnen ab, grüne Kaffeebohnen geröstete Bohnen bereit zum Schleifen. Dieser tag kann auch mit der Wärme zu tun die profile der Röstung der Bohnen oder die chemischen Veränderungen, die während dieses Prozesses.
+193
Kobor42 26.11.2011, 02:11:48

Kaffee Altern wie Milch. So bald, wie es gebraut wird sein Geschmack beginnt zu vermindern, und verschlechtern sich, das ist der Grund, warum es immer noch besser schmeckt es frisch gebraut. Während Sie vielleicht nicht unbedingt schmecken Sie den Unterschied von einem Topf zum nächsten, es hat sich definitiv verändert Ihre Allgemeine Erwartung auf den Geschmack. Der Duft von Kaffee ist auch sehr Komplex, da ist offensichtlich aus der Tatsache, dass es eine deutliche änderung in der Duft der Zeit, die Sie Schleifen, um die Zeit der Brauerei beendet.

Ein Geschmack-Problem mit der wiederverwertung von Papier-filtern ist, dass Sie neigen dazu, zu stoppen, eine große Menge der öle in den Kaffee, wodurch es in das endgültige Produkt. Dies kann wünschenswert sein, als viele (mich eingeschlossen) bevorzugen den Geschmack von Papier gefilterten Kaffee nicht enthalten, die verbindungen in die crema (die dünne Schicht von Schaum auf der Oberseite des espresso, türkischen oder French-press-Kaffee). Diese, die oft eine Kombination von sowohl süß und bitter, sind gefangen von Papier-Filter, aber Sie brechen in das Papier über mehrere Verwendungen und waschen in Ihren Kaffee sowieso, aber nicht notwendigerweise in der gleichen form, welche weiteren Veränderungen der Aroma-Profil.

Wenn Abfällen ist ein wichtiges Anliegen, aber Sie bevorzugen Papier gefilterten Kaffee, machen Sie einen Kompromiss und verwenden Sie eine Aeropress. Diese Filter verwenden, der nur ungefähr 2 Zoll im Durchmesser insgesamt, also weniger wird geworfen mit jedem Gebräu. Man könnte auch die Filter aus recycelten Papier. Es wird nicht weniger Abfall, aber es wird reduzieren die Umweltbelastungen etwas.

Denken Sie aber daran, dass am Ende Papier-Filter sind biologisch abbaubar und, wenn weggeworfen, zusammen mit dem Gelände, kann sogar Hilfe bei der Erstellung von Kompost-eine gute Sache.

+118
Cjen1 12.06.2018, 03:12:36

Was die Menge an Kaffee pro Tag, müssen wir trinken? Ich studiere den ganzen Tag so fühle ich Kaffee süchtig während des Studiums, so kann irgend jemand mir Antworten?

+104
elvira 13.03.2013, 18:18:32

Es gibt viele Klinge Schleifer auf dem Markt, und Sie sind in der Regel billiger als burr Mühlen.

Ich habe fast immer gehört und gelesen, dass burr Mühlen sind die beste Wahl für die meisten Kaffee-Zubereitungen.

Also, gibt es einen Vorteil —neben den Kosten— für blade Grinder im Vergleich zu burr Grinder?

+75
nfarrar 29.08.2012, 21:14:49

Ich bekomme 10 oder mehr Pfund grüne Bohnen (Colombian Supremo) in einem "sackleinen-Tasche'. Soll ich freeze die viele von Ihnen für ein paar Tage befreien, die Ihnen von potenziellen Schädlingen?

+63
iguanab1 05.12.2013, 00:08:18

Es gibt absolut keine Probleme der Sicherheit hier.

Für Referenz, das, was Sie beschreiben, tatsächlich war DIE Methode des Bierbrauens Kaffee vor der Erfindung der Filter! (Siehe zum Beispiel die wikipedia-Artikel, insbesondere den Teil über "Kocht".)

Auch dies entspricht grundsätzlich einer Zubereitung mit der french press, nur mit dem Unterschied, dass die Schwerkraft bewegt sich der Kaffeesatz auf dem Boden statt einen filter/mesh.

Die einzigen Nachteile möglicherweise, dass Sie wahrscheinlich müssen einige Kaffeesatz in der letzten sip(s), das ist, warum Sie werden oft verworfen, dass die Vorbereitung-Methode. Und natürlich kannst du nicht einfach beenden Sie den Brühvorgang, die möglicherweise oder möglicherweise nicht dazu führen, dass schlechter Geschmack (ich habe keine Erfahrung mit).

+49
SonOfAMotherlessGoat 12.11.2011, 08:42:24

Ich besitze diese Maschine und haben sich seitdem verschoben auf von es für die genauen Gründe, die Sie angegeben.

Es ist möglich, erstellen microfoam das ist gut genug für die Herstellung von klar definierten latte art auf der Delonghi Dedica, aber es erfordert übung (als würde das gleiche tun auf jeder Maschine). Du hast das richtige getan, indem Sie entfernen die Metall-Hülse, sondern das Hauptproblem ist, dass der Dampf macht ist relativ schwach, und so macht es schwieriger zu erstellen, die vortex benötigt, um richtig zu integrieren, die lufthaltige Milch. Fokus auf versuchen, um eine drehende Wirbel/Strudel-Art-Effekt in Ihre Milch, da dies der wichtigste Schritt bei der Gewährleistung Sie am Ende mit seidig Milch.

  1. Anreichern der Milch, indem die Spitze der dampflanze in der Nähe der Oberfläche der Milch. Sie sollten hören, spucken Geräusche. Das einführen von Luft in die Milch.
  2. Nachdem Sie belüftet genug, Tauchen Sie die Spitze der Dampf-Zauberstab unter der Oberfläche und versuchen, bilden einen Wirbel/Strudel.
  3. Drehen Sie die Milch wie in Schritt 2, bis die Milch die richtige Temperatur hat.

Für eine gute latte, Milch, sollten Sie nicht zu entlüften. Ein guter Ausgangspunkt ist einfach die Erhöhung der Höhe der Milch in Ihrer Kanne von über einem Zentimeter. Aber nochmals, es erfordert übung und selbst dann kann es nicht perfekt sein, aufgrund des Fehlens von dämpfen macht diese Maschine hat.

Die Delonghi Dedica verwendet auch eine überdruckkapselung portafilter Korb, was bedeutet, dass die crema, finden Sie in Ihrer Tasse ist ein Ergebnis der künstlichen Druck erzeugt in den Korb (ähnlich wie die Nespresso-Maschinen machen Ihre 'crema'). Sie können versuchen, zu erstellen dunkler crema, indem Sie dem unter Druck stehenden Korb nicht der begrenzende Faktor der Extraktion durch Schleifen feiner (aber nicht so fein wie die Drossel der Maschine).

Temperatur-Weise, die Sie wollen, um sicherzustellen, dass Ihre portafilter erhitzt wird, durch ausführen von leeren Aufnahmen durch, wie es abkühlen wird der Schuss, wie es bewegt sich durch die portafilter. Der Dampf ist auch nicht so heiß wie kommerzielle Maschinen, wie Sie gewidmet haben, um die Kessel zum dämpfen eher als Wechsel zwischen den Funktionen innerhalb von ein paar Sekunden wie die Delonghi.

Zum Schluss, wenn Sie genießen Sie Ihren Kaffee die Art und Weise Sie es machen, stick mit der Delonghi Dedica, aber wenn du viel Wert auf die Qualität der crema und latte-art-Gießen, dann möchten Sie vielleicht zu prüfen, ein upgrade oder investieren mehr Zeit in das üben der Milch dämpfen.

+45
Takeiteasy1 07.10.2016, 15:43:14

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