Die besten Geschichten der Kaffee-Konsum in historischen Zeiten?

Ich bin derzeit kommen mit Kaffee-Artikel, und plötzlich ich ' m stecken versucht zu Fischen, meine Worte aus dem Wasser-wie hat die Zivilisation zu schätzen gelernt, Kaffee, sowieso? Warum hast vormodernen Gesellschaften braten und trinken es, angesichts der Vorstellung, dass Kaffee im Grunde bitter? Ich meine, wenn die türkischen Eliten gebraten dunkel und Trank es sofort danach, das wäre doch ziemlich geschmacklos und allzu bitter?

Haben die Menschen trinken es für das Koffein? Oder waren Sie tatsächlich, wie es für seinen Geschmack?

Ich würde nur gerne hören, einige Ihrer Erkenntnisse und die Dinge, die Sie gelesen haben, auf Kaffee-Geschichte und Kaffee in vergangenen Gesellschaften. Ich werde die Forschung auf die Dinge, die Sie sagen, und der Fisch einige inspiration.

+109
kaliprasad 31.01.2011, 21:46:48
33 Antworten

Nun, ich bin nicht sicher, wie thay gemacht haben aber hier ist die website über die Menge an Koffein gibt es in bestimmten Tassen Kaffee (- Typen variieren): Koffein In Kaffee
Es wird Koffein Einnahme von anderen Getränken auch.

Auch hier ist eine weitere website, wo Sie erklärt, die Menge des Kaffees pro Typ (nicht Marken). Es wurde von der ICO, der Internationalen Kaffee-Organisation: http://www.ico.org/caffeine.asp


+946
Paige Slovacek 03 февр. '09 в 4:24

So ärgerlich wie es ist, würde ich sagen wage zu sagen, dass Sie einen Monat Versorgung der cold brew ist keine gute Idee. Normal kalt brauen beginnt zu verlieren Ihren Geschmack nach einer Woche, wenn du Glück hast eine Woche und eine Hälfte.

Ich würde versuchen, entweder kleinere Mengen, die Sie Essen können in der Woche oder weniger. Wenn Sie es traditionell, sollte dies nicht eine riesige Menge, da würde Sie verdünnen das Gebräu nach dem trinken es mit Wasser.

+933
Sebastian Dwornik 04.04.2019, 16:38:00
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Sah es auf Facebook, etwas über trump Verbot es.

Ich sah es auf und es ist ein Kaffee, wie Kraut, evtl. mit psychedelischen Effekten.

Jedenfalls... Kann mir jemand einige Einblicke in es?

+909
Razvan Pocaznoi 22.08.2016, 18:11:38

Bitte nicht verwechseln arabischen Kaffee mit türkischen Kaffee.

Arabischer Kaffee, genannt gahwah ist etwas völlig anderes als türkischer Kaffee ... das heißt der türkische Kaffee in den Nahen Osten.

Es hat ganz andere Färbung und ist auch anders als gedient. Es ist auch nicht süß.

Wikipedia erklärt es so:

Arabischer Kaffee, oder "Al-Qahwa" (Arabisch: قهوة, qahwah, lokal gahwah oder g'hawah), ist aus Kaffee Bohnen geröstet sehr leicht oder schwer von 165 °C (329 °F) bis 210 °C (410 °F) und Kardamom, und ist ein traditionelle Getränk in der arabischen Kultur. Traditionell, es ist geröstet auf die Räumlichkeiten (zu Hause oder für Besondere Anlässe), gemahlen, aufgebrüht und diente in den Augen der Gäste. Es ist oft serviert mit Datteln, getrockneten Früchten, kandierte Früchte oder Nüsse. Diese Brau-Methode wird Häufig in Najd und Hedschas, und manchmal auch andere Gewürze wie Safran (um ihm eine goldene Farbe), Nelken und Zimt. Einige Leute fügen Sie ein wenig Kondensmilch auf etwas verändern seine Farbe; dies ist jedoch selten. Es wird serviert von eine Besondere Kaffee-pot namens dallah (Arabische: دلة) und die Kaffee-Tassen sind klein, mit keinen Griff genannt fenjan. Die Portionen sind klein, Deckung nur den Boden der Tasse.

Es sieht wie folgt aus:

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Türkischen Kaffee, auf der anderen Seite:

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+895
Kimberley Wimack 24.02.2018, 09:30:36

Meine Frau und ich besitzen eine Kaffee-rösten-Firma und wir würden gerne unsere Kaffee-sales-Spiel durch die Förderung ein Abonnement-Programm, wobei unsere Kunden melden sich an und erhalten Sie Kaffee von uns auf monatlicher oder sogar zweiwöchentlich. Hat jemand hier Erfahrung haben, oder jemanden kennen, der Erfahrung hat, die Einrichtung so etwas wie das?

+864
Aleksander Niedziolko 18.06.2015, 14:08:50

Seit einem Jahr habe ich einen Espresso-maker zu machen, my morning cup of jo. Vor kurzem meine Kaffeemaschine kaputt und ich beschlossen, zu versuchen, eine französische Presse. Ich ursprünglich dachte, dass der Espressomaschine wäre Sie stärker, weil Sie gezwungen Dampf durch das Granulat, bin nun aber ab zu lehnen in Richtung einer französischen Presse, solange ich ließ Sie sitzen im Wasser für länger als etwa 5 Minuten. Ich bin stützend alles auf Theorien jetzt aber, also ich war Wandern, wenn jemand noch keine Nachweise für die Fakten auf beiden Seiten.

+813
user64264 09.12.2013, 06:31:46

Wie für den Kaffee Aspekt...

Der Markt hat nun viele Optionen für large-scale "small-batch" - Röster. Von lokalen Orten, kleineren Verteilung Orten (wie Blaue Flasche, Counter Culture, Stumptown, Verve, ...), und auch größere Namen wie (Tom 's, Peet' s, Starbucks) sind in der boutique Spiel. Sie haben ein Produkt, das konkurrieren mit größeren, etablierten Spieler?

Eine andere Möglichkeit ist, öffnen Sie eine lokale Verteilung Röster und coffee-shop. Um hier mehrere erfolgreich gewesen. Während dies würde erfordern, mehr Startkapital und Investitionen, höhere Margen verdient werden kann, auf vorbereitete Produkte (z.B., $5 Latte Macchiato) mit geringeren Kosten, indem Sie mit grünen Bohnen. Lokaler Einzelhandel und Vertrieb können, haben niedrigere Gemeinkosten und bessere Ergebnisse als Langstrecken-Versand.

Logistisch sprechen, Versand direkt nach dem rösten könnte für frischen Kaffee innerhalb von wenigen Tagen nach der Röstung. Temperatur und Luftfeuchtigkeit Versandkosten Einrichtungen könnte auch ein Problem sein. Ich bin mir sicher, dass Klima-Steuerung ist einigermassen geschafft, aber es ist unwahrscheinlich, optimal für Kaffee Lagerung.

+766
mohd rashid 04.05.2011, 23:52:40

Gibt es irgendwelche moka-Töpfe (aus Edelstahl), die crema produzieren? Ich weiß, es gibt die Bialetti Brikka, aber es ist aus Aluminium und das ist nicht das, was ich Suche.

Ich kenne die Brikka erzeugt keine "echten" crema, aber es ist gut genug.

Vielen Dank :)

P. S.: ich bin nicht auf der Suche nach einer Edelstahl-Topf (ich besitze eins), sondern für eine, die ist ähnlich wie die Bialetti Brikka d.h., Sie hat ein crema-Ventil.

+744
VORTA 31.01.2011, 12:37:34

Es klingt wie Sie beide (und @Chris) sprechen flüssiger Sahne oder creamers, die Aussehen wie flüssige Milch in irgendeiner Weise. Wenn Sie bereit sind zu verwerfen, dass...

Aber ich würde es nicht Essen, Sie selbst, überlegen Sie auch, gepudert creamers. Diese kann gestützt werden auf die trockene Milch (die ist fast immer noch Essen), oder auf nicht-Milch-Sachen (teilweise gehärtete öle, etc., was ich nicht weiß, was Sie sind).

Als für die Sicherheit Aspekt Ihrer Frage, Sie haben im Grunde null Zeit bei Raumtemperatur für Milch, wirklich sicher zu sein. Laut dieser Seite, Bakterien beginnt zu wachsen auf etwa 45°F / 7°C; Sie werden es ziemlich schnell, wenn nicht gekühlt. Praktisch gesprochen, Sie haben einige Zeit, aber es ist nicht Stunden. Ich dachte, ich hatte gesehen, wie Sie ein Diagramm der Zeit-bei-Temperatur (z.B., sicher für 1 Stunde bei der Temperatur X, 30 Minuten bei der Temperatur Y, etc.) aber ich kann nichts finden, wie es jetzt ist.

+740
mdekkers 23.12.2013, 21:39:13

Können Sie bitte erklären, was ist der Unterschied zwischen diesen Arten von Kaffee und die eine von Ihnen enthält mehr Koffein als die anderen:

  • American
  • Espresso
  • Lungo
  • Ristretto

Und bitte, wenn es möglich ist, zu sagen, der Prozentsatz von Koffein kennen.

+713
user104128 07.07.2010, 23:36:07

Kaffee hat viele verbindungen über Koffein. Es gibt trigonelline, Proteine, carbohidrates, quinic Säure, Kaffeesäure, etc... So dass die Chemische Mischung in die Tasse ist ein wenig komplexer, als nur ein Koffein-shot. Alle diese Chemikalien gehen zu fördern Ihren Sinn für Geschmack, und diese Wirkung kann entspannend sein, auch wenn Sie letzteres gefolgt von einem Koffein-high.

Auf der anderen Seite haben Sie einige Effekte in Ihrer Physiologie, die kommen, trinken Sie ein heißes Getränk, selbst wenn es nur heißes Wasser, die Temperatur ändern würde produzieren einen Effekt in Ihrem Körper, die wahrgenommen werden kann.

Ihre Psychologie kann auch eine Rolle spielt, wenn verknüpfen Sie trinken Sie Ihre Tasse Kaffee mit einer entspannenden situation, es kann Ihnen helfen, entspannen Sie bei einem psyc-Ebene.

+679
helomel 21.07.2013, 07:56:10

Obwohl es nicht in Erster Linie Ihre Frage, mein Chef problem mit Soja(a) Milch im Kaffee ist mit Gerinnung , wie in dieser Frage. Ich habe bemerkt, Gerinnung vor allem in höheren-Säure-Kaffee-z.B., vor allem in amerikanischen-origin-Kaffees und leichter gerösteten Kaffees. Egal, die Vorbereitung, vermeide ich Soja-Milch, etwas heller als full-city-Röstung. Das resultierende körnige textur ist einfach inakzeptabel! Freilich bestimmte Marken weniger wahrscheinlich zu Spalten, vor allem, wenn gedünstet, aufschäumen, emulgiert usw.. als in für bestimmte Getränke wie latte.

Dunkler-roast-Kaffees sind häufiger ("popular") im Allgemeinen im Massenmarkt-Ketten, so dass ich denke, dass kann auch erklären, einige der Prävalenz von dunklen braten für Soja-Milch.

Wie für Geschmack, Fettgehalt und Zuckergehalt variieren sehr stark, für Soja-Milch, auch bei der Abzinsung von anderen Zusatzstoffen wie Vanille oder andere Aromen... so gehen Sie für eine ungesüßte, nicht aromatisierte Marke. Für meine Einstellung, die pikanter Geschmack von Soja-Milch ist eine gute Ergänzung für die Indonesischen und anderen Südost-asiatischen Kaffeesorten, die erdig, nussig, toasty, und ins dunkle Röstung gut. Geschmack Führer , solche wie diese von Ernst Isst, kann helfen, zu identifizieren, Allgemeine Merkmale. Wenn Sie wie eine Paarung, bei der Soja-Milch mit etwas anderen Speisen, für einen Kaffee, der ausdrückt, dass die gleiche Eigenschaft!

+675
Mara Kuenster 07.06.2019, 07:36:04

Ich denke, es bezieht sich darauf, wie lange der Kaffee geröstet wurde.

Verschiedene braten wird das Ergebnis in verschiedenen "Geschmacks-Profil".

Schmecken jedem, und wählen Sie die Ihnen am besten gefällt.

Ich bevorzuge leichte bis mittlere geröstet.

+639
JR Fidalgo 07.03.2011, 21:17:47

Ich habe eine SCHLEIFMASCHINE mit einer Menge von verschiedenen Einstellungen. Auch zwischen den Kategorien von Fein-und Mittel-es gibt sub-Ebenen der Schleifen. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie sich auf den Geschmack des Kaffees. Gibt es eine Forschung, die zeigt, wie die grinden auf den Geschmack der verschiedenen Arten von braten?

enter image description here

+518
windowsgm 20.05.2016, 00:34:10

Sie haben bereits eine Liste mit den wichtigsten Punkten und schlagen Sie richtig zu, aber ich werde das hinzufügen einige zusätzliche.

Vorteile: Sie können die Dinge, die kommerziell nicht erhältlich, und im Allgemeinen eine viel größere Vielfalt von Kaffee. Zum Beispiel, fast alle Sumatra-Kaffee ist traditionell dunkel geröstet Unternehmen. Allerdings, leicht geröstet Sumatra-Kaffee hat einen wirklich einzigartigen Aromen, die ist ziemlich Verschieden von allem anderen, ohne Licht rösten einige sich selbst, würden Sie hart gedrückt (oder Französisch-gedrückt wenn Sie in die) immer wo es frisch. Geschmäcker sind bemerkenswert einzelnen, und es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie wie wirklich, wie einige zufällige Art von Kaffee, die entweder nicht ein großer Verkäufer und verfügbar ist, oder nicht, traditionell geröstet, wie Sie bevorzugen.

Nachteile: Zeit. Die Röstung dauert eine gewisse Menge Ihrer Zeit. Es braucht viel mehr, wenn Sie beginnen, (ich kann jetzt braten, ein Pfund Kaffee in etwa 5 Minuten von meiner Zeit, weil die Maschine die meiste Arbeit macht und ich habe ein system). Je nach Ausrüstung und erlernen, diese können stark variieren. Mit der Ausrüstung angefangen habe ich mit und meine erste Erkenntnis, ein Pfund Kaffee hätte ich eine volle Stunde braten.

Snobismus. Sie werden wahrscheinlich an den Punkt kommen, waren die meisten anderen Kaffee, die kommerziell hergestellt werden, undenkbar für Sie. Ich kann nicht trinken Kaffee in jedem restaurant ohne Sahne (die ich normalerweise trinken Sie es schwarz). Ich habe ein paar Freunde, die Röstung und Kaffee ist die Ausnahme. Aber, mehr oder weniger, zu Hause braten verderben können "andere" Kaffee für Sie. Entlang dieser Linien können Sie bekommen zu dem Punkt, wo Sie genießen nicht braten so viel mehr, Sie wollen einfach nur den Kaffee. Wenn Sie Ihre Zeit-Kurve ist in Ordnung, dann klappt das. Wenn es nicht Sie könnte gelassen werden, mit der schrecklichen Wahl zwischen tun etwas, das Sie nicht Liebe oder kaufen weniger guten Kaffee.

+486
Durai Raghavan 25.06.2017, 02:03:14

Der Kaffee-Konsum und morgen Stuhlgang. Werden morgen oder Frühstück-Mischungen/röstungen mehr ein Abführmittel als andere Mischungen/röstungen?

+459
iphonic 04.06.2019, 10:43:23

Nach dem Lesen der OP erinnerte ich mich daran, dass ich gekauft hatte, eine feine Scheibe filter vor einiger Zeit. Ich habe nur verwendet es ein halbes Dutzend mal oder so, weil ich damals dachte, es war die Quelle meiner bitteren Kaffee und wechselte zu Papier Filter. Später wurde mir klar, dass ich falsch war, und dass das Hauptproblem für mich war die grind-Größe, aber gab nie die disk-filter ein weiterer Schuss, bis gerade jetzt. Ich Stimme mit Don Joe vor. Ein Gelegenheits-Kaffee-Trinker ist unwahrscheinlich, zu wissen, den Unterschied über ein paar Rückstände am Boden der Tasse. Die mehr schwere Kaffee-Trinker jedoch werden wahrscheinlich feststellen, die volleren Körper. Nach der Verwendung von Papier Filter für so lange, ich bevorzuge definitiv diese Besondere Kaffee mit der feinen Scheibe filter. Ich will hinzufügen, dass für mich, ich wollte nicht schätzen die disk filter, bis ich hatte die anderen Komponenten meiner brauen gewählt. Wieder als Don Joe vorgeschlagen, es kann nicht sein, eine oder die andere Entscheidung. Die disk-filter wird wahrscheinlich gut sein, für einige oder sogar viele Kaffees, aber Papier funktioniert für andere. Für mich, ich bin froh, Sie entdeckt zu haben meinen disk-filter. Es funktioniert auch mit diesem Kaffee. Freuen uns auf, mit anderen zu Experimentieren.

+451
James van der Moezel 11.10.2017, 23:55:26

Der einzige Weg, um zu überprüfen, die behaupten, durch Ihre eigenen Sinne: Duft und Geschmack in die Tasse. beide sind sehr subjektiv, ich könnte eine oberflächliche espresso-Trinker, aber für mich einige gute frisch gemahlenen Bohnen dauert mindestens 3 Tage, wenn gut verschlossen und in den Kühlschrank stellen.

Gemahlener Kaffee hat die Tendenz zu absorbieren jeden oder Geruch im Kühlschrank oder sonst wo gehalten wird (in der Tat einer der letzten verwendet für veraltete oder nicht verwendete Kaffee ist, hat einen natürlichen Geruch Esser), also so wie es abgedichtet ist, ist sehr wichtig. Mehrheit von Boden-Kaffee-Verkäufer (Lavazza, Segafreddo, etc.) Sie saugen den pack entfernen von fast allen die Luft (überprüfen Sie den pack soll sein, hart wie ein Stein, bevor Sie es kaufen, sonst ist die Dichtung Weg ist), Sie behaupten, der Kaffee wird bleiben gut, auch für Jahre wieder, es kommt alles darauf an, was Sie mit ihm tun: wenn es moka brew habe ich es mein ganzes Leben lang und die meisten der Zeit, ist akzeptabel, für espresso ist es gar nicht der Boden so richtig habe ich nie ausprobiert.

Die einzige Ausnahme ist, Illi Abdichtung, die ist verpackt in Stickstoff modifizierten Atmosphäre finde ich diesen gemahlenen Kaffee zu einem der besten bisher, wenn Sie öffnen Sie die Packung Ihrem tun, fühlen das gleiche aroma von frisch gemahlenem Kaffee, ich wünschte, Sie würde es verkaufen in espresso-Mahlung einstellen (ich weiß, es ist schwer) zu sehen, wie es herauskommen würde. Ich regelmäßig kaufen, die entkoffeinierten version ist, die Masse feiner und denen ich Gebrauch zu machen, die once-in-a-while-entkoffeinierten Kaffee mit meinem oscar.

UPDATE

Letzten Monat habe ich begonnen, einfrieren (Tiefkühlen, mindestens -20) gemahlenen Kaffee in versiegelten Gläsern, das Ergebnis ist erstaunlich:

Es gibt keine "veralteten" Geruch, wenn Sie öffnen Sie das Glas nach einer Woche oder so: eigentlich keinen Geschmack an alle, ich hatte erwartet, es zu Aggregat in größere Brocken oder zu entwickeln, eine Art Kompaktheit aber Nein, es ist Dünn, wie es zu sein;
Die Magie passiert, wenn Sie legte es in eine erwärmte portafilter, nur bevor du die Aufnahme: Sie können das Gefühl alles kommt wieder zum Leben und der espresso ist so, wie es verwendet werden: visuell ist die crema ist das gleiche, Geschmack-Weise, es scheint, es ist mehr Säure, aber ich könnte falsch sein, und es könnte sein, passiert nur mit dieser Vielfalt an Bohnen (100% arabica, fast, medium-roast -)

+390
J5748 22.08.2012, 20:57:23

Es gibt viele Kaffee-Liebhaber auf der ganzen Welt und der Kaffee ist immer in Mode und eine sucht. So, welches Land hat den höchsten pro-Kopf-Zahl und/oder die größte population von jeder auf der Erde?

+346
Luke De Feo 11.05.2017, 23:54:26

Gerbsäure wächst exponentiell für eine Weile beim rösten, dann beginnt zu sinken.

So, ich berate Sie können entweder fügen Sie einige (im Alter), grüne Bohnen, oder dark roast-Bohnen für Ihren Kaffee zu finden, den besten Kompromiss für sich selbst vor dem Schleifen. Dies kann, um die Allgemeine Säure-und tannin-Ebene Ihrer Tasse.

+316
Aadarsha 25.08.2016, 16:33:57

Normalerweise ist der Hauptgrund dafür, dass der geröstete Kaffee ein Regal-Leben, ist seine frische. Wenn das Paket richtig geschlossen, ist es meist sicher. Ihr Anliegen sollte sein, seinen Geschmack sein sollte, die verblasst bereits.

Sie müssen jedoch auch darüber nachdenken, die Form, die möglicherweise decken Sie die Bohnen. Schimmel kann wachsen auf Kaffee Bohnen oder gemahlener Kaffee in der Zeit. Es kann zu allergischen Reaktionen nach dieser Seite oder sogar mehr. Diese Seite enthält eine Anleitung, wie zu entfernen Schimmel aus Kaffee-Bohnen -aber diese Methode wirkt sich auf den Geschmack.

Vielleicht ein Arzt könnte hilfreicher sein, über die gesundheitlichen Auswirkungen von Schimmel.

+312
Kishan Soni 12.02.2017, 03:15:37

Es gibt Studien, die gezeigt haben, eine deutliche Steigerung in der Leistung im Vergleich zu einem placebo bei Athleten, die tranken Kaffee vor dem Training. Sowohl Kraft als auch Ausdauer-übungen sah Verbesserung. Die diruretc und Konstruktive Auswirkungen, es würde scheinen, dass der Aufenthalt hydratisiert (das sollte man sowieso tun, wenn die Ausübung) ist ein effektiver Weg zur Bekämpfung der nominellen Nachteile. Unten sind die Studien in Frage.

al., G. M. S. e., Wirkung von Koffein auf die sportartspezifischen ausdauerleistungsfähigkeit: Eine systematische überprüfung. . Journal der Stärke und Konditionierung-Forschung, 2009. 23(1): p. 315-24.

Astorino, T. A., R. L. Rohmann und K. Firth, Wirkung von Koffein-Einnahme auf ein-Wiederholung maximale Muskelkraft. Eur J Appl Physiol, 2008. 102(2): p. 127-32.

+301
Mohamed Mahdy 26.12.2016, 23:46:59

Die Antwort ist subjektiv, und auch wenn wir uns einig sind auf den Geschmack, es ist immer noch unklar, da sich die Gründe:

  • Der instant-Kaffee, es sei denn, Starbucks oder eine andere Marke, wahrscheinlich aus Robusta - Sorte Bohnen, die bekannt sind, um zu schmecken, viel schlimmer als die Arabica Bohnen, die Sie finden verwendet für pourovers. (Interessante Tatsache: Robusta enthält etwa 3 mal soviel Koffein als Arabica - Bohnen, durch das Gewicht.)
  • Instant-Kaffee ist im wesentlichen Kaffee-Konzentrat. Denken Sie daran, wie konzentrierter Orangensaft schmeckt.
  • Bevor Sie instant-Kaffee, die Bohnen können geröstet worden, stärker als man sich das normalerweise, um Sie zu entfernen, alle charakteristischen Aromen und ein einheitliches geschmacksbild. Denken Sie daran-die meisten Leute, die kaufen instant-Kaffee trinken es für das Koffein, und kümmern sich nicht um den Geschmack. In der Tat, wenn es einen eigenen Geschmack, können Sie es hassen.
  • Hinzufügen, um diese Punkte: ist die stärker gerösteten mein Kaffee ist, desto mehr Sahne/Zucker muss ich hinzufügen, um es trinkbar ist. Ihre Laufleistung kann variieren.
+251
Bruno Ranieri 10.04.2012, 06:27:17

Alle die oben genannten Tipps sind gut und helfen kann, aber meiner Meinung nach eine gute Tasse Kaffee sollten nicht erhalten, keine Flecken, was so überhaupt, in diesem Fall schlage ich vor, Sie werfen es Weg und kaufen eine neue.

Warum nicht mit einem normalen espresso-Glas-Becher ähnelt:

Espresso glass cup

Diese Tassen werden nie wieder Flecken :)

+238
Nurbol Maksatov 08.03.2014, 15:15:04

Dieser Website, die Sie im Zusammenhang mit (aus www.buismaningredients.com und diese eine) deuten darauf hin, dass die wichtigste Zutat ist karamellisierter Zucker. Der Anspruch ist einfach genug: "mit karamellisiertem Zucker bereichern den Geschmack von Kaffee" (aus dem zitierten Artikel). Karamelisierung ist die thermische Zersetzung von Zucker (Saccharose); nicht genau "verbrannt" als solche, aber ähnliche.

Ich finde keine Zutatenliste für das Produkt, sondern das Unternehmen, macht es im Grunde produziert nur mit karamellisiertem Zucker und Karamell-Farbe. Ich finde keine negativen gesundheitlichen Ansprüche für karamellisierte Zucker sich andere als die grundlegenden diejenigen für regelmäßige Zucker (Blutzucker-Effekte, die Zähne, die Effekte, etc.). Einige haben Bedenken, Karamell Farbe.

+220
Cameron Tauxe 19.06.2017, 04:18:04

Ok, ich bin mega spät zur party, aber sharing ist caring, so hier geht.

Wir haben alle gesehen, dass die aeropress manchmal produziert eine schaumige, fettige, leckere Produkt, auf der Oberseite der Aufnahme und manchmal nicht. Ohne Eingabe eines geek-Krieg, ob dies ist oder nicht traditionelle crema, lassen Sie uns einfach davon ausgehen, dass dies ist, was der OP will, wenn die Rede von crema, so können wir alle auf der gleichen Seite.

Mit der umgekehrten Methode, die crema ist die Letzte Sache, die kommen aus der Presse, denn es ist leichter als der Kaffee also, warum es schwimmt nach oben. Allerdings, wenn Sie einen Luftspalt, wenn Sie den Deckel und dann drehen Sie die Maschine ohne entfernen der air-gap-dann ist die Letzte Sache raus zu kommen von der Presse wird diese Luft.

Darüber hinaus, wenn Sie warten, bis Sie hörbar die Luft entweichen, wenn Sie nach unten drücken, die werden, sobald der Kaffee-Flüssigkeit über alle kommen durch, und halten Sie dann die drücken Sie horizontal verschieben, drücken Sie die "Luft" dann innerhalb der Presse haben Sie: einen kleinen Stausee, der Kaffee-Flüssigkeit; eine Tasche von Luft; und, zwischen, die crema. Da die Presse nun horizontal, die alle drei dieser Dinge sind für den filter, und so werden alle versuchen, zu entkommen.

Weiterhin squeeze, bis Sie nicht mehr tun können. Wieder, da es horizontal ist, die letzten Tropfen sammeln sich an der abgerundeten Spitze des filter-cap und in der Lage sein, um Tropfen in die Tasse. Wenn es vertikal, wie auch für den ersten Teil der Pressen, die Flüssigkeit würde werden gleichmäßig verteilt über die flache, kreisförmige Basis von filter-cap und nicht zu Tropfen.

Einer schnellen Bewegung in die Tasse fängt die letzten Reste der öligen Schaum wir nennen die crema.

+203
Faican 23.11.2017, 08:47:28

Es gibt viele Möglichkeiten, um brauen Kaffee, und einige, die auf die "Billigen" Ende des Spektrums. Ihr Ton klingt wie Sie sind nicht sehr in Kaffee, so dass Ende hier sind meine breiten Empfehlungen, die Ihnen eine angemessene cup mit minimalem Aufwand und Kosten.

Sie müssen zwei grundlegende Teile der Ausrüstung:

Ein grinder. Sie können kaufen Sie eine preiswerte elektrische Dreh-SCHLEIFMASCHINE, die ist ausreichend für die meisten Zwecke -- ein Beispiel von Amazon. Sie können es auch verwenden für das Schleifen von Gewürze oder Samen. Wenn Sie bereits eine haben, erhalten Sie einige Geruch überbleibsel aus einer Schleif-mission auf die nächste, aber es ist wahrscheinlich gut, wenn Sie nicht sehr wählerisch. 10-15 Pfund neu oder noch günstiger gebraucht aus einem secondhand-shop etc. Sie können auch mash-up mit Mörser und Stößel.

Einige Brau-Mechanismus. Die günstigsten und einfachsten sind wohl drip brew (z.B. Gießen oder auto-Tropf), aber ich online ein paar mehr unten. Ihre Optionen sind manuelle pour-over (meine Empfehlung) oder auto-Tropf -:

  • Manuelle pour-over. Mein pick wäre eine manuelle pour-over Kaffee-Kegel, wie dieser, ein Kunststoff-Kegel-Halter für 5 Pfund. Setzen Sie den Kegel über einem Becher, in einem Papier-filter, add medium-grind Kaffee (auch so fein wie die rotary grinder geben wird, Sie wird in Ordnung sein), und Gießen Sie langsam Wasser über die Oberseite, bis gebraut.
  • Auto-Tropf. Finden Sie einen wirklich günstigen auto-Tropf-Maschine, zum Beispiel dieses hier von Amazon, für wie 10-15 Pfund, oder sogar noch billiger verwendet. Das Wasser geht in den Ausgleichsbehälter, Papier-filter in den Warenkorb, fügen Sie einige Boden-Kaffee, drücken Sie die Taste.

Das ist eine Lösung für anständige Tasse Kaffee für so wenig wie 15 quid alle in (Mühle, Kaffee, Konus, Papier, Filter), oder vielleicht 25-30 für eine auto-Tropf-Lösung.

Siehe auch die Fragen tagged as wie-zu Informationen.

Andere preiswert, wenn auch etwas mehr pingelig, Vorbereitungen sind...

+146
monsieor 14.11.2016, 21:42:53

Salz reduzieren kann die Wahrnehmung der Bitterkeit. Zucker-alternativen, die auch helfen kann (stevia, et al.). Aber vorausgesetzt, Sie wollen nicht, um etwas zu Ihrem geraden schwarzen Kaffee, die ich ändern würde, was Sie haben die Kontrolle über. Brau-Methode und Kaffee.

Kalte Brau-reduziert die Säuren extrahiert aus dem Kaffee, das reduziert die Bitterkeit. AeroPress brewing Extrakte, weniger als die meisten anderen hot-Methoden wie einen französischen Presse.

Für Kaffee, ausprobieren, helle Röstung oder medium-roast-Kaffee, da diese weniger Tannine. Sie sollten auch versuchen, aus trocken-verarbeiteten vs nass-verarbeiteten Kaffees, wie diese Methoden einführen verschiedenen Geschmacksrichtungen für den Kaffee. Die meisten trocken-verarbeiteten Kaffees haben einen Stein mehr fruchtigen Geschmack wegen der süße cascara Fruchtfleisch trocknen auf die Bohnen.

+89
Niels Jacquet 06.05.2010, 04:05:48

Mit der Verdünnung der Gleichung (unter der Annahme (falsch) ist, dass die Maulwürfe Konzentration, entspricht das Verhältnis Kaffee:Wasser gebraut Produkt), das problem Staaten:

C1 = cold-brew-erste-Verhältnis
C2 = cold-brew-final-Verhältnis
V1 = Volumen der ersten kalt-Gebräu zu betrachten
V2 = gewünschte Endvolumen

Die Verdünnung Gleichung besagt:

C1*V1 = C2*V2

Ersetzen:

(1/4)*100 = (1/15)*V2
V2 = (100*15)/4
V2 = 375 grs

Aber, um dies zu erreichen 375grs final, müssen wir verdünnen die ursprüngliche Lösung,

V2 - V1 = 375 - 100 = 275 grs Wasser.

Das gleiche Ergebnis, wie Shiri.

+70
Sunil Pandey 07.08.2019, 10:03:05

Die Zeiten habe ich es gemacht, ich habe eine blender (etwas ähnliches wie eine Kugel). Sie werden nicht immer bekommen Sie es vollständig vermischt, und es werden sich trennen, aber Sie erhalten eine ziemlich gute Zerstreuung für den start mit einem Hochleistungs-Mixer.

+45
natashca82 17.12.2017, 15:30:55

OK, ich habe gearbeitet, dieses heraus. Dieses kleine Ding heisst reducer.

Was Sie tun können, ist, setzen Sie den reducer in den Trichter. Es sitzen sollte auf den Einzug auf halbem Weg nach unten. Man setzt dann Kaffee oben drauf. Dies ermöglicht Ihnen, weniger Kaffee mit einem größeren Topf.

Jedoch, obwohl ich habe nicht versucht es noch, es scheint, dass die meisten Leute beschweren sich, dass die Qualität des Kaffees reduziert (!) deutlich. Viele Klagen über eine schwächere brauen. Es ist wahrscheinlich besser, verwenden Sie einen kleineren Topf, wenn Sie Sie regelmäßig machen wollen, weniger Kaffee.

+41
Kyle Letham 25.07.2018, 10:39:18

Ich war kürzlich etwa eine Woche, bevor ich bekommen konnte, meine guten Kaffee, damit ich in den Supermarkt gegangen und habe einige von Ihnen.

Leider habe ich den Hebel gezogen und bekam so mehr Lebensmittelgeschäft Kaffee, als ich jemals benötigen könnte.

Es ist auch schrecklich. Kurz warf es, ist es etwas, was ich tun kann, damit es besser schmeckt, bis ich guten Kaffee?

+31
Omar Faruq 06.01.2013, 23:21:32

Diese Frage kann nur beantwortet werden in der Regel wegen ein paar Faktoren.

Die Faktoren, die sich ändern kann die Antwort sind

  1. Die Art der Kaffee-pflanze
  2. Wo es gewachsen ist
  3. Wie es angebaut wird (als Baum oder als Strauch)
  4. Peaberry-Verhältnis

Die gute Nachricht ist, eine voll entwickelte Kaffee-Baum, der hat zumindest eine anständige Ernte wird mehr als eine Tasse Kaffee. Vielleicht so viel wie ein Topf (~10 Tassen). Wenn es eine große und sehr gut entwickelte Baum-vielleicht sogar 2 Kannen Kaffee.

Die schlechte Nachricht ist, es dauert mindestens ein paar Jahre, um jede Art von anständigen Ernte.

+20
Jisan 129 06.11.2015, 07:54:38
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