Gibt es eine Möglichkeit zur Erhaltung von gerösteten Kaffeebohnen?

Ich kenne verschiedene Menschen versuchen verschiedene Dinge zu bewahren geröstete Kaffee-Bohnen, einschließlich einfrieren oder im Vakuum zu verschließen. Aber haben diese wirklich funktionieren? Ich habe eine sehr seltene und teure Kaffeebohne, die ich mitnehmen möchte, einmal im Monat oder so zu besonderen Anlässen, und ich bin versucht zu sehen, ob es trotzdem dies zu tun, ohne den Kauf der neuen Kaffee zu jeder Zeit.

+248
user1803467 08.01.2010, 00:04:14
38 Antworten

Ist es kein signifikanter Unterschied zwischen der ideal Schleifen Größe für ein drip Kaffeemaschine und für die immersion (gekocht) Kaffee?

Wenn ganze Bohnen ist keine alternative in einem Geschäft, Sie haben oft die Wahl zwischen Kaffee Boden für einen Tropf Kaffeemaschine, und für die immersion (gekocht) Kaffee. Ist die Mahlung wichtig?

+978
user233219 03 февр. '09 в 4:24

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie sollten denken, die Ihre gesamte espresso-budget (Maschine, Mühle, Zubehör), wenn Sie versuchen zu finden, den "richtigen" Preis. Wenn Sie kaufen ein $1000-Maschine, würden Sie wollen zu verbringen, minimal 300 $auf einen espresso grinder. Wenn Sie verbringen $1000 total und gehen mit etwas, das erfordert ein wenig mehr Technik, vielleicht die beliebte Rancilio Silvia / Rocky-Kombination ist die richtige für Sie. Auch sagen einige, dass das mahlwerk ist tatsächlich die wichtigste Komponente zu betrachten, wenn Sie versuchen, um erstaunliche Kaffee mit einem kleinen budget. Es könnte sich lohnen kurzschließen sich selbst ein bisschen auf die Maschine zu leisten, sich selbst eine bessere Mühle im langen Lauf. Ich würde empfehlen, die Baratza Vario als Ausgangspunkt. Es ist teurer, aber es macht einen fantastischen job für die beiden Tropf und espresso. Auch, Baratza hat unglaublichen support/service und eine Geschichte von Qualität. Werden können, lohnt sich durchaus ein bisschen in die lange Sicht.

+954
Abkreno 28.03.2010, 14:09:17

Normalerweise in ein drip Kaffeemaschine das 'Gebräu' - Modus ist, wo das Wasser im Ausgleichsbehälter gekocht/erhitzt und tropfte über den gemahlenen Kaffee, bevor Sie durch den filter und in die Kanne. Die "keep warm" - Teil ist in der Regel eine Heizplatte unter der Kanne, die Erwärmung der Kanne von unten, hält den Kaffee warm.

Mein drip Kaffeemaschine nicht Sie schalten Sie es in einen Modus oder den anderen, Sie einfach einschalten und Sie pumpt das Wasser durch den filter, bis seine leer - es ist eine schwimmende Schalter im Boden, so dass es weiß, wenn es kein Wasser mehr gelassen, und die heiße Platte immer auf.

Ich gehe davon aus, dass Ihre Tropf Kaffeemaschine arbeitet in der gleichen Weise, aber hat separate regler für die brauen und warm halten Funktionen. Schalten Sie die "keep warm" - Funktion wieder auf, ist, nicht zu Schaden, was - ich würde die Frage der Qualität der Kaffee nach 2+ Stunden sitzen, auf einer heißen Platte aber.

+927
Rinchen Lhamo 23.11.2014, 07:59:26

Wenn Sie möchten, eine Menge von Duft, werden Sie wollen, stellen Sie sicher, dass nichts Stoppt die Verdunstung - also ohne Deckel und ein großer Fläche stehen im Vordergrund.

Die klassische Methode wäre hand gefiltert pour-over, welches system Sie wählen, ist bis zu Ihnen, berühmte Beispiele sind Melitta, Chemex oder Hario (die alle nach dem gleichen Prinzip). Und als zusätzlichen Vorteil erhalten Sie genießen Sie den Duft Recht gibt, während Sie brauen Kaffee.

Die alternative wäre der türkische mocca, wo super-fein Gründen gekocht werden. Der Kochvorgang wird wahrscheinlich mehr Dampf, auf der anderen Seite, wird die Fläche von einem cezve ist viel kleiner als der filter. Sie haben auch eine ganz unterschiedliche end-Produkt und für sich selbst entscheiden, ob das passt Ihre Erwartungen oder nicht.

Und in jedem Fall empfehle ich Schleifen Ihre Bohnen frisch direkt vor dem aufbrühen, Sie werden überrascht sein, wie viel von einem Unterschied, der allein sein wird. Und Schleifen löst auch den Kaffee riechen, den Sie anstreben, für.

+908
Andrea Baggio 17.04.2014, 19:54:44

Haben Sie Waschbecken Wasser zum Kaffee machen?Wenn die Antwort ja ist, könnte es sein, stecken, weil der Kalk.Versuchen Sie, die Reinigung mit der anti-Kalk-Lösung.Bitte waschen Sie sehr gut nach dieser Lösung.Sie können Ihre eigene Lösung mit dem Essig und Kalk.

+856
IgnitedRaven 22.08.2012, 09:35:25

Die SCAA-zertifizierte Kurse werden von mehr nutzen für Sie wenn Sie sind auf der Suche für die Beschäftigung in einem Café als barista, Röster, etc..

Gegeben, dass Sie daran interessiert sind, die Grundlagen des Kaffee um zu öffnen ein Bauern-Markt-Kaffee-stand, würde ich sagen, gehen mit der billigere option. Beide lehren Sie, was Sie suchen, aber nur einer wird Sie wieder Tausende von Dollar gewinnen Zertifizierungen.

Hinweis: Die SCAA hat strenge Richtlinien, die einige coffee-shops einfach nicht erfüllen können, für die aus Kosten-oder anderen. Von der SCAA Bildungs-website:

Alle Campus-Standorte haben erfolgreich die SCAA Zertifizierte Lehr-Labor-Programm, indem Sie einen kalibrierten Unterrichts zu lehren, in SCAA standards und Protokolle.

Hochschulen sind auch erforderlich, zu beschäftigen, nur SCAA Zertifiziert Spezialisierte Ausbilder für Klasse-Angebote, die Gewährleistung der höchsten Qualität des Unterrichts, unabhängig von dem Campus ein student anwesend ist.

Im Grunde eine hervorragende Ausbilder mit allen die beste Ausrüstung, die nicht leisten können, nehmen Sie die SCAA-Klassen oder treffen Sie den Platzbedarf für eine Lehre Raum nicht lehren können, sagte Klassen.

+852
domestos 26.05.2016, 12:27:02

Ich werde empfehlen, um dunkle Schokolade Essen, nicht weniger als 72% (90% machen Sinn, bringen bis zu beschleunigen), ich war süchtig auch, aber mit dieser Methode habe ich angefangen langsam nach unten mit Kaffee. Ich habe versucht, wechseln Sie mit Tee und funktionierte nicht so gut. Versuchen Sie auch chai-Tee (hat Koffein auch). Andere Sache ist NICHT den morgen starten Sie rechts den Weg mit dem Kaffee, nur warten Sie mindestens 1 Stunde und auch brauchen, um herauszufinden, das timing, wenn Sie wirklich brauchen Kaffee. auf diese Weise wechselte ich von 1/2 Gallone pro Tag Kaffee, um einfache Tasse (verlangen Sie viel Obst während der Zeit am computer). Versuchen Sie auch nicht andere Produkte mit Koffein(soda). Und halten Sie hydratisiert, so viel wie möglich (H2O).

Ist noch etwas hinzuzufügen, aber die wichtigsten habe ich aufgeführt. P. S. ich verbringe auch viel Zeit am computer (Schule & Arbeit).

+847
Matt Jinings 19.09.2010, 02:12:43

Ich verwende Alpro Schoko-Soja-Milch. Ich nur hinzufügen, dass es heißen Kaffee wie gewohnt. Funktioniert wie ein Schokoladen-Charme :)

+841
ssell 18.08.2013, 12:39:40

Während ich glaube, es ist nicht möglich kaufen diese doch Wissenschaftler haben entdeckt, eine Sorte von Coffea Arabica-was natürlich sehr wenig Koffein.

https://www.theguardian.com/science/2004/jun/24/food.research

+837
eric2025 03.06.2013, 10:47:53

Dies ist über den Tropf Kaffeemaschine. Früher habe ich nur dump geerdet Kaffee oben auf dem filter, aber vor kurzem habe ich begonnen drücken Sie die gemahlenen Kaffee fest. Mein Gedanke war, dass, auf diese Weise, wäre es schwieriger für das Wasser tropft durch, und möglicherweise bleiben Sie Kontakt mit dem geerdeten Kaffee für einen längeren Zeitraum, in der Hoffnung den Kaffee würde stärker werden, auf diese Weise.

Hat jemand anderes dies? Macht das Sinn? Gibt es irgendeine Referenz für eine Art von experiment beweist, oder?

+836
user179902 30.09.2011, 22:14:41
Fragen, die auf den Prozess der Umwandlung von Kaffee-Bohnen in ein Getränk.
+806
NLB1067 20.06.2011, 07:25:15

Sie rühren kann (vorzugsweise eine ganze Menge). Wie besprochen, in dieser Frage rühren erleichtert die Kaffee-Extraktion.

+793
user174839 17.08.2010, 16:32:32

Viele Fragen! Ausgehend von der oberen...

Geschmack? Kaffee-Kirschen sind mild im Geschmack und leicht süßlich. Der Geschmack erinnert ein wenig an andere rote Früchte, wie eine milde Mischung aus Früchten wie Himbeere, rote Maulbeere, Johannisbeere, cranberry, Kirsche, Rosinen. Ich habe nur hatte Sie getrocknet, so haben Sie ein wenig "getrocknete Früchte" Geschmack (z.B. wie Rosinen sind Trauben). Mir haben Sie auch ein wenig von einem milden Geschmack von Tabak Blatt. Wenn durchdrungen, in Wasser zu einem Getränk namens cascara (siehe diese Frage/Antworten). Das Getränk schmeckt für mich ein bisschen wie rooibos (Roter Busch tisane). Einige coffee-shops verkaufen die Getränke.

Versand? Ich habe nur gesehen, getrockneten Kaffeekirschen zum Verkauf. Vielleicht "frischen" Kaffee-Früchte sind in der Kaffee-Gürtel, aber der Samen (d.h., Kaffee-Bohnen) sind so wertvoll, dass ich denke, dass die ganze Frucht, nicht machen es sehr weit außerhalb von Produktions-Regionen.

Verfügbarkeit? Verschiedene Fachgeschäfte verkaufen das getrocknete Fruchtfleisch und skins (manche nennen Sie die "Schalen") -- hier ist ein Beispiel von Verve. Suche für Kaffee-Beeren, Kirschen, Hülsen, oder für Getränke wie cascara oder qishr offenbaren können, mehr Steckdosen.

Andere Bewahrung? Kaffee-skins/Zellstoff gut trocknen. Rehydratisieren ist möglich, aber nicht gerade berauschend. Ich habe versucht, eine Art Marmelade aus Ihnen heraus; siehe in diesem zukunftsträchtigen Frage, und auch eine follow-up-Frage von mir bei der Erfahrenen Beratung. Ich bin traurig, zu berichten, dass ich hatte noch keine viel Erfolg noch. Die getrockneten Kirschen sind sehr hart und nicht angenehm zu Essen geradezu.

Gute Ideen! Ich mag das Zeug, und bin immer froh andere zu finden, und würde glücklich sein, zu hören, mehr Ideen dazu, wie Essen und trinken-Kaffee-Kirschen.

EDIT: der Vollständigkeit halber, hier ein Bild von getrockneten Kaffeekirschen-Zellstoff/skins, die ich verwenden, um cascara. dried coffee cherry skins/pulp/husks

+791
Ben Nguyen 05.02.2014, 10:38:26

Ich würde nicht sagen, es würde sich verstärken, und Sie können sehr wohl nicht in der Lage sein zu sagen, viel von einem Unterschied. Es sei denn, die Milch oder die Sahne heiß ist, den Kaffee nicht brühen sehr gut (oder zumindest nicht so schnell) auf, nur die Milch allein. So dass durch die Zeit, die Sie hinzufügen, Ihr warmes Wasser, es sollte noch nicht aufgelöst haben, die instant-Kaffee genug, um viel Unterschied. Wenn Sie wollte, zu Experimentieren, würde ich versuchen Sie, einige heiße Sahne oder Milch, um den ersten instant-Kaffee und rühren Sie es ein wenig. Wahrscheinlich würde nicht viel Unterschied, außer, dass es schmecken eher wie eine latte.

+778
Cory Klatt 02.12.2015, 20:46:48

Ihre standard-French press verwendet ein Metall-mesh-filter. Dies lässt mehr öle passieren in die Tasse (als Papier-filter-Verfahren) und einige von Ihnen bilden eine eher kleine ölschicht auf der Oberfläche. Ich glaube, Sie haben die ölpest und einige gute Gründe, sich für einen cup Rückstand. Gießen durch ein Papierfilter Kegel auf den Weg in die Tasse (nach dem drücken) würde zu verringern oder zu beseitigen, die (wenn es Sie stört.)

+753
Daku 28.02.2013, 05:31:28

Ich glaube, die Antwort wird subjektiv sein. Aber, ich kann die Antwort auf einige tradition und Geschichte.

Die Kaffee-Bohnen wurden ursprünglich aus dem Jemen im osmanischen Reich. Zumindest, Jemen war ein hub. (Diese Tatsache ist auch in folk-songs. Siehe hier und hier.) Historisch, Robusta-Bohnen waren nicht rund, aber. Americas wurden nicht untersucht. Also, wenn Sie wollen, Folgen Sie der tradition, stick mit afrikanischen entstanden Arabica-Bohnen. Dennoch sollte man beachten, dass, wenn Sie gehen für den aktuellen türkischen kommerziellen gemahlener Kaffee-Marken (wie Mehmet Efendi, etc.) auf dem Markt, die meisten von Ihnen umfassen überwiegend Robusta-Bohnen aus Südamerika, die Kosten niedrig zu halten. Dies ist das hässliche Gesicht des horeca, nehme ich an.

(Afrikanische Arabicas stammen auch meine persönliche Vorliebe. Mein Favorit ist der äthiopische Harar. Soweit ich das erlebt, es ist sogar besser als Kopi Luwak für türkischen Kaffee. Auch dies kann ein Hinweis darauf sein. Kopi Luwak ist bekannt für niedrige Säure. So, säurearmen Bohnen waren nicht gut, für meinen Geschmack, auch wenn Sie Kopi Luwak. Auf der anderen Seite, Kopi Luwak war toll, während gebraut mit Druck.)

Für die Röstung der Bohnen, die Sie in der Regel nicht brauchen, um zu brennen die Bohnen zu beseitigen der Säure. So, Licht braten sind OK für türkischen Kaffee. Mehrheit der kommerziellen Marken bereiten City roast und der Minderheit vorzubereiten American roast (glaube ich). Wenn Sie den Geschmack verbrannten Geschmack in einem Paket, es ist deutlich über gebraten; Sie müssen misstrauisch sein, über die Qualität der Bohnen.

(Meine persönliche Präferenz ist etwas dunkler als das. Stadt Röstung full city roast.)

Letzte Worte: ich denke, dass, wie türkischer Kaffee ist nur ein Brau-Methode, es ist bis auf die Trinker Geschmack entweder zu Zucker/Kaugummi/Zimt/Milch oder nicht, entweder zu verwenden, Robusta oder Arabica, entweder braten, hell oder dunkel. Ich meine, wenn der Trinker finde es immer köstlich, Sie können Kochen Sie es für Stunden (Es existiert!) vor dem trinken. Dies ist über den Geschmack, also keine Grenzen. :)

+672
Zippy1970 12.03.2013, 12:08:00

Ich Frage mich, warum die aeropress Richtungen rufen Sie für Wasser, das zwischen 165~175 °F (- 73~79 °C)?

Ich hatte aber immer das Wasser sollte zwischen 195~205 °F (90~96 °C).

Auch ich habe ein paar Dinge und habe einige videos , die machen mich denken, wenn Sie mit der umgekehrten Methode des Bierbrauens mit der aeropress, dass Ihr Wasser sollte heiß sein.

Hat jemand eine Erfahrung oder wollen, um über Ihre Gedanken zu diesem Thema?

+654
YukiZ 29.05.2019, 03:02:58

Dieser ist ein perfektes follow-up zu den "Was-Kaffees sind die am wenigsten sauren?" Frage!

Wie immer Lässt die Antwort das es mit ein paar Daten! Meine Firma nutzt maschinelles lernen, data science und sensorische Wissenschaft zu bauen, Aroma-profiling-und-Qualitätskontrolle-Werkzeuge für das Handwerk Getränkeindustrie.

TL;DR: ja. Die Vorbereitung hat erheblichen Einfluss auf das Aroma-Profil des Kaffees - einschließlich der Ebene der Säure.


Verteilung der Säure durch die Brau-Methode

Boxplot of Sour & Acidity by brewing method

Wenn ich darf Euch präsentieren... die Verteilung der Säure im Kaffee brauen Methode! Klar und ohne überraschung, Espresso (Kaffee extrahiert unter hohem Druck) ist die saure-Vorbereitung-Methode, im Durchschnitt. French Press (full immersion Brauerei) ist die am wenigsten saure, und V60 (eine Art von pour-over) hat die breiteste Palette.

Aber es ist etwas anderes passiert hier? Was ist, wenn es existiert eine Vermengung der Faktor wie grün-Verarbeitung, braten Ebene, oder wachsenden Umfeld? Einige dieser Fragen haben wir bereits beantwortet in dem oben genannten link, so können konzentriert sich auf die Verbleibende Frage - wie funktioniert die Herkunft des Kaffees Effekt der wahrgenommenen Säure des Kaffee brauen Methode?


Säure durch die Brau-Methode im Controlling Kontinent der Herkunft

Acidity by brewing method controlling for continent

So ist die Wirkung des Bierbrauens Methode konsistent? Nein. Was wir hier sehen, ist, dass jeder Kontinent tendenziell eine unterschiedliche grün-Verarbeitung Technik, und somit ein anderes optimales braten - all das üben Sie so viel Einfluss auf das resultierende Niveau von Säure in das Aroma-Profil des Kaffees.


Bitte speichern Sie einfach mich von exogenen Variablen

Oh... Sie sollte nur so gesagt....

Inference Tree of Acidity in Coffee

Dies ist eine bedingte Inferenz Baum-mapping der Verteilung der Säure erzielt, um eine Reihe von kategorischen Variablen.

Wo:
C ist Land 
P ist die Vorbereitung 
G ist Grün-Verarbeitung
und das Balkendiagramm zeigt die Verteilung der Säure

Land ist eindeutig die am meisten verwendeten Variablen bei der Erstellung dieser Baum, und interessanterweise, Grün-Verarbeitung ist nur als splitting-Regel, wenn ein Land hat eine Vielzahl von grün-processing-Methoden gemeinsam verwenden.


Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar, wenn Sie möchten, mich zu fügen Sie eine variable oder eine weitere Analyse für diese Antwort!

+648
Bgrant 11.07.2010, 16:52:56

Amateur nur die ersten Schritte mit einem Breville - mit den Ergebnissen nicht zufrieden, aber ich weiß, ich habe viel zu lernen, damit ich beginne mit einem Aspekt, den ich bin neugierig - Konsistenz. Der Breville guide sagt, dass die Konsistenz der Schuss nach unten fließt, sollte der Honig. Erste Sache, die ich sagen, meine Erfahrung ist keineswegs, wie - mine fließt durch den filter, wie auch standard-flüssig. Dinge, die ich weiß, ich muss sicherstellen, dass:

  • eine bessere grind - ich bin nicht mit einem burr mahlwerk (noch)
  • immer die Schleifen Recht - nicht zu pudrig
  • Wasser temp nicht sicher, was zu tun ist, über diese - die Maschine hat die Kontrolle über das

Aber fangen wir mal mit der Konsistenz - sollte es wirklich so sein wie Honig? Wenn dem so ist, ich bin keine wo in der Nähe das und wie kann ich sein?

enter image description here

Dies ist, was ich Rede - wie zum Teufel ist Sie so dick; und die Farbe...

+613
mailboat 09.04.2016, 14:39:53

Sehr wahrscheinlich alle single-shot-espresso-Getränk (tall Americano oder latte?) vorbereitet mit entkoffeinierten Bohnen oder die regelmäßige koffeinfreien gefilterten Kaffee ist eine gute Wahl, die Sie suchen, für die Kaffeegeschmack, aber nicht sehr lieb von Koffein.

+610
Jerry Saravia 12.03.2017, 00:29:05

Die dampflanze machen einen tollen job, mischen, Heizung, und fluffing (was ist der Fachbegriff?) Milch + Kakaopulver in killer heiße Schokolade.

Persönlich empfehle ich ungesüßten Kakao-Pulver, aber die meisten Menschen wollen wahrscheinlich einem zuckerhaltigen Getränk.

Aber ich glaube nicht, dass Sie verwenden werden die wichtigsten espresso-Teil der Maschine.

+586
Sonu Kumar Prajapati 26.01.2014, 09:07:29

Es wurde empfohlen, in einer Reihe von youtube-videos und blogs zu warm die frenchpress aus Glas, bevor Sie die Kaffeezubereitung.

Warum braucht man dazu?

+576
Gio Thenics 11.11.2011, 21:51:20

Also, was ich gelehrt habe, ist, dass Sie sollte halten Sie den Deckel öffnen, während der Brauerei. So können Sie beobachten den Fortschritt der Extraktion, und schneiden Sie die Wärme zur richtigen Zeit. Es gibt Ihnen viel mehr Kontrolle über Ihre brauen auf diese Weise - zum Beispiel, Schneide ich die Hitze (und führen Sie die Basis unter kaltem Leitungswasser für größere Töpfe), sobald ich sehe, der Kaffee läuft aus dem Auslauf leichter, anstatt zu warten, für das Gurgeln.

Jedoch, wie für Deckel offen/geschlossen beim brauen, ich denke nicht, dass dies hat keinen Einfluss auf die Extraktion. Die Menge von Hitze verloren geht, wird klein sein im Vergleich zu anderen Variablen.

+564
alzambo 02.04.2015, 23:37:27

Im Allgemeinen, ich argumentieren, dass Sie sollten nicht in der Lage zu re-verwenden Sie das Gelände. Das heißt, für jede Brauerei Sitzung, Ihr Ziel ist, extrahieren Sie genau, was Sie wollen aus den Bohnen. Wenn Sie dieses optimal für Ihre Methode und Geschmack, es gibt nichts nach Links in den Bohnen, die Sie möchten; re-Extraktion wird Ihnen ein anderes Ergebnis. Das zweite Gebräu könnte trinkbar und sogar lecker, aber es wird eine unverhältnismäßig kleine Menge von Sachen, möchten Sie vielleicht, wie Koffein und andere Aromastoffe.

Das heißt, @Madmanta Antwort ist ein guter Punkt: es könnte funktionieren, in einigen Fällen, wie etwa Aeropress oder espresso. Aber dieses schlägt vor, möchten Sie vielleicht ändern Sie andere Parameter für Ihre Brauerei. Wenn Sie können re-brauen Sie Ihren Kaffee mit einem Ergebnis, das Sie mögen, könnten Sie in der Lage sein, zum Beispiel, verwenden Sie weniger Gelände. Das spart Geld, das klingt wie es ist ein Teil von Ihr Ziel. Alternativ können Sie brauen eine größere Tasse Kaffee mit der gleichen Menge der Bohnen, oder erhöhen die Extraktion. Im Falle der AeroPress, zum Beispiel, finde ich, dass viele der Rezepte sind ausgesprochen unter-extrahiert, so könnte dies eine Erklärung dafür, warum eine zweite Gebräu funktioniert für Sie; sehen Sie diese Q/A für das, was ich meine, durch Extraktion in diesem Fall.

Sie könnten versuchen, diese experimentell auch: brauen eine Tasse Aeropress oder pour-over, wie Sie in der Regel tun, dann brauen einen anderen Stapel in der gleichen Weise. Zum Beispiel finde ich den letzten Tropfen von pour-over-Gebräu zu wässrig und off-Verkostung aber die gesamte charge schmeckt besser zusammen als die zwei Teile getrennt. Wenn Sie es mögen, gehen Sie für es. Oder verwenden Sie die Hälfte der Menge von Gründen die nächste Zeit. :)

Als praktischer Hinweis, Sie sollten auch einfach zu brauen eine größere charge von Kaffee in einem Arbeitsgang. Sie erhalten ein etwas anderes Produkt, aber ich zum Beispiel finde, dass ich wesentlich weniger Gründe für eine 10-cup thermal Karaffe als 10 einzelne Tassen.

+543
rbologna 16.12.2015, 05:07:13

Ich habe Kaffee, der schmeckte verbrannt und eine Menge billiger restaurants und von gängigen Kaffeemaschinen und in den Häusern. Es ist einheitlich war Zeug, das saß auf einem wärmer für eine lange Zeit (wie, eine Stunde oder mehr) nach dem aufbrühen. Halten den Kaffee auf der Hitze nach dem Kochen "Köche" es nach unten, nur halten Sie eine Suppe oder sauce auf ein köcheln reduziert es. Aber es hat den gegenteiligen Effekt auf Kaffee als auf Saucen oder Suppen; anstatt es zu bereichern, es zerstört die zarten Aroma-verbindungen und lässt es schmeckt verbrannt. Auch Kaffee Aufwärmen in der Mikrowelle machen kann, es schmeckt mehr wie ein Aschenbecher als Kaffee.

+536
Simon Delicata 07.10.2015, 11:53:04

Wenn Sie eine latte, die ich gesehen habe baristas machen:

  1. Mit espresso-shot zuerst und dann die Milch und die Kunst auf der Oberseite (serviert in einer normalen Tasse)
  2. Milch zuerst und espresso-shot gegossen auf der Oberseite (serviert in einem langen Glas mit Griff)

Sind beide technisch Latte Macchiato oder ist die zweite Möglichkeit, die etwas anderes völlig?

+475
Becky Fowlkes 03.09.2014, 18:55:39

Das rösten führt zu Wasserverlust in alle Arten von Bohnen. Die meisten Bohnen beginnen bei etwa 10-12% Feuchtigkeit und am Ende um 3%. Meine Erfahrung gibt etwa 15% Gewichtsverlust (Schwund), für Licht -, braten-und rund 20% auf dark-roast-profile.

Beispiel für eine dunkle Röstung Gewicht-Verlust in meinem roasterie wäre: Ab-Gewicht: 240# Geröstete Gewicht: 195# Schrumpfung = 195/240 = 81% der start Gewicht also 19% Verlust.

Ich kann nicht scheinen, zu finden in der online-Dokumentation dieser. Gerade die tägliche Erfahrung von einem professionellen Röster.

+446
Bismark Gyasi 24.04.2019, 00:50:28

Ich persönlich würde prüfen, ob die brewchamber um zu sehen, ob es irgendwelche alten Wasser-Aufbau, die möglicherweise für immer verschimmelt. Ich weiß nichts von der Expobar Office-Puls-Rechner, aber wenn ein Wasser-Aufnahme verwendet wird, überprüfen Sie, dass die Pumpe und das Ventil ebenso. oder laufen Sie einfach eine Essig-Lösung durch, wenn Sie Zugriff haben, wo das Wasser zu Bremsen in die Maschine.

+445
Amegon 17.08.2010, 06:17:18

Es gibt viele espresso-Empfehlungen für eine exakte brew-Zeit von, sagen wir 28 Sekunden nach hier.

Beim ziehen einen espresso, einige Maschinen verwenden Sie einen niedrigen Druck "pre-infusion" - Funktion, um schnell blühen den puck vor dem Start der brew-Zyklus. Die meisten Kaffee-Brau-Techniken nicht zählen dies als Brau-Zeit seit seiner Vorstufe, bevor Sie mehr Wasser, aber espresso ist eine Kunst, die der sorgfältigen Aufmerksamkeit auf jedes kleine detail, ohne Raum für Fehler.

Sollte der timer beginnt, sobald das Wasser trifft den puck, egal, die Umstände, oder sollte pre-infusion ausgeschlossen werden aus der Gesamt-Brühzeit?

+437
m roth 13.10.2012, 22:37:06

Ich hoffe, dies ist kein Betriebsgeheimnis oder so, aber bei Starbucks wir haben kürzlich neue mess-Kannen für pour-over, die haben einen langen, schmalen Schlange gerne Auslauf. Es ermöglicht Ihnen, mehr oder weniger Gießen, gerade nach unten in der Mitte. Die schmalen "Bohrung", so-to-speak gibt einen präzise kontrollierten rate von Gießen.

Verwirrend ist, alle die Dokumentation bezieht sich noch auf eine Blüte. Aber mit dieser fancy snake-Hals Krug, es ist wirklich nicht eine. Und der ganze Prozess ist viel schneller, nicht mit zu stoppen in der Mitte.

+367
Jim Fasarakis Hilliard 21.01.2011, 02:39:16

Wenn Sie es mögen besser, es wird besser.

Wenn nicht, ist es nicht. Aber offenbar ist es für Ihre Freundin.

Während ich nicht verwenden, eine derzeit (noch eigenen Gegenwart) ich war schon an einem Ort, wo ein percolator ähnlich wie die Bild war die einzige Möglichkeit für Kaffee, und es war in Ordnung. Ich habe auch sickerte durch den industriellen Maßstab (30 bis 50 cup-perkolator Kaffee, dass die Preise ganz anständig (aber das hängt auch davon ab, Betreiber und Zutaten - ich hatte schreckliche Kaffee aus den gleichen Maschinen.)

Percolator

Natürlich, Wann und wo ich aufgewachsen bin, eine kleine Kaffeemaschine wie diese WURDE die "normale Kaffeemaschine" in der Mehrzahl der Häuser, und ein großer war standard bei größeren Versammlungen. Ich denke, unsere hatte das "Glas Knopf an der Spitze, wo man sehen konnte, welche Farbe der Kaffee war" - feature, das einem fehlt. Automatische Tropf-war Jahre später, zumindest in unserer Gegend. Seltsam-Radikale verwendet eine Chemex. Aber ich kam nicht zurück von einem Aufenthalt im Platz mit nur einem percolator und gehen zu kaufen one (Schmutz Häufig in second-hand-Läden, Billig, wie die generation, die Sie hatte, und hängte Sie auf, Sie sterben ab und Ihre Häuser geräumt.) Nicht ganz so nostalgisch einen Geschmack für mich.

Zur Zeit trinke französischen Presse, an den meisten Tagen. Im nächsten Jahr, wer weiß?

+357
cargobull 29.04.2013, 19:31:57

Einige Optionen.

Haben Sie versucht, das einfrieren der Sahne, dann mit es als es schmilzt? Dies funktioniert für Flaschen Milch, aber ich habe es nie getan mit Sahne.

Füllen Sie eine unglasierte Ton-Topf mit kaltem Wasser, setzen die Schlagsahne in einem verschlossenen Gefäß in den Topf, war das Wasser enverperates von den feuchten Seiten des Topfes, es kühlt den Topf. Den Prozess zu beschleunigen, setzen Sie den Topf vor Ihrem Schreibtisch Spaß.

Einem verschlossenen Behälter, in den flush-tank von einen gut gebrauchten WC kann funktionieren, wenn die kalte Leitungswasser ist cool genug, beim camping, ein Fluss ist in so verwendet.

+265
Nw Tg 19.02.2017, 22:37:27

Auf der Graef CM 80 Kaffeemühle manuell, sieht es so aus, es hat 12 Einkerbungen auf der Einstellung Rad. Wie immer viele, es ist eine einfache mathematische Gleichung, wo Sie lösen für X. --Ersatz der tatsächlichen Anzahl von Kerben auf die Einstellung ring für 12, wenn 12 ist falsch. Vorausgesetzt, es ist 12, dann...

11 über 12 entspricht 7.3 über X. (12x7.3)/11=X X=7.96 (oder aufrunden, 8).

Ich finde es schwer zu glauben, dass der grind ist so natürlich.

+259
mathfossil 03.04.2013, 09:28:05

Ich kann ein paar Annahmen, basierend auf Ihrer Geschichte. Erste, klar verstehe ich, dass Sie auch auf kurze Zeit. Zweitens, wie du schon erwähnt hast barista-Stil neigen Sie dazu, zu trinken, espresso-Sorten und prüfen Sie nicht die Optionen für die Einweg single-use-Filter, etc., die sind auch leichter zu reinigen.

500 € - budget ist mehr als genug für einen vernünftigen home-setup. Sie haben zwei Optionen. Zuerst ist man ein wenig mehr Zeit in Anspruch, die zweite ist mehr automatisiert. Entweder (1) Sie kaufen könnte eine Schleif-und eine home-espresso-Maschine oder (2) Sie kaufen könnte eine bean-to-cup-Maschine.

Als Sie wenig Zeit haben, möchte ich insbesondere erwähnen, was diese Kosten in Einheiten der Zeit.

  • Option 1: Wenn Sie über ein eigenes mahlwerk und espresso-Maschine, benötigen Sie eine regelmäßige Reinigung (die Reinigung Tabletten, ich nehme an monatlich?) und Entkalkung (durch Tabletten oder Flüssigkeiten wieder, ich nehme an, monatlich, zweimonatlich?) für Ihre espresso-Maschine. Die portafilter gespült werden muß nach jedem Gebrauch, und von Zeit zu Zeit gründlich zu reinigen. Wenn Sie einen Milchaufschäumer, es erfordert zusätzliche Pflege nach jedem Einsatz. Schleifer erfordert auch eine regelmäßige Reinigung (monatlich, zweimonatlich?).

  • Option 2: Wenn Sie eine bean-to-cup-Maschine, sollten Sie benötigen, um körperlich reinigen Sie es gründlich in regelmäßigen Abständen. Dies kann erfordern, Sie zu take down ein paar Teile (keine Sorge, Sie sind dafür ausgelegt) und assamble danach. Dann, natürlich reinigen und entkalken in regelmäßigen espresso-Maschinen. Diese option erfordert eventuell ein bisschen mehr Sorgfalt, aber am Ende, es ist viel schneller im täglichen Gebrauch.

Und was ist mit den Marken? Ich denke, man kann nur Lesen Sie Bewertungen überall. Ich bin glücklich mit meinem bean-to-cup-Maschine für den täglichen Kaffee. Noch, ich weiß es ist nicht gerade die beste Aufnahme.

+150
Ajanobi Chibuzo 11.12.2018, 12:10:48

Erste, was zu beachten ist, dass der Geschmack variiert von person sind, so können Sie versuchen andere Bohnen/Sude, die ähnliche Beschreibungen, so können Sie lernen, über den eigenen Geschmack Wahrnehmung.

, Dass gesagt worden ist, wäre schön zu wissen, Ihre Ausrüstung, um zu helfen, Sie mehr. Wenn Sie eine espresso-Maschine, vielleicht ist es Zeit, um es zu reinigen. Mir war dreckig, vor einer Weile und alle Bohnen schmecken würden wie verbranntem Gummi, auch Licht gebraten diejenigen. Wenn Sie einige infusion-Methode (invertiert aeropress oder french press), verringern Sie die Brühzeit.

+92
molbdnilo 17.06.2018, 01:13:05

Das ist richtig: als Sie Ihre Tasse abkühlt, wahrgenommen Säure erhöht. Dies ist aufgrund der variation in der chemischen Spezies, von der Temperatur beeinflusst.

Kaffee ist wie Eis. Eis ist am wenigsten süß ist, wenn es Stein kalt und Herb und schwer, wenn es geschmolzen ist. Ebenso Kaffee ist die schönste (und beste), während es heiß ist, und ist bitter oder scharf, wenn es abgekühlt ist. Außerdem ist der Kühler temp hat dazu geführt, chemischen Abbau und somit die schrecklich schmecken. Sie jedoch nicht wahrnehmen, seine Aromen, wenn der Kaffee ist zu heiß-also lassen Sie es ein bisschen kühl.

Was Ihre Frage, ob der auf-Kontakt brew Temperatur beeinflusst die end-Resultat süße-Säure: es gibt eine Menge von baristas und Kaffee-R&D-Profis, die tun Temperatur-Kontrolle zu brauen, vor allem für den espresso, um zu ändern den Geschmack des Kaffees.

Ich glaube, dass die Variation der Temperatur wirkt sich auf Kaffee-Aroma in einem Verlauf.

Für cold-brew (im Falle, du bist auch neugierig darauf), die kalte Temperatur ist eine andere Umgebung vollständig. Kaffee nur als löslicher, jedoch weniger energisch kinetische, so dass mehr Zeit ist Ersatz für die fehlende Temperatur. Das Ergebnis ist ein Gebräu Produkt, das funktioniert natürlich als ein kaltes Produkt-nett, süß, charakteristisch.

+25
szymciolop 23.12.2015, 18:54:49

Verwenden Sie dieses tag für Fragen in Bezug auf jeden Aspekt oder ein feature des gemahlenen Kaffees, wie Lagerung, wie fein oder grob die Schleifen ausgeführt werden müssen, für eine bestimmte Brau-Methode, Geräte werden verwendet, um die Schleifen, und so weiter.

+19
Eranga Atugoda 20.05.2014, 19:20:41

Wenn ich viele einzelne Getränke ich Neige dazu, zu reinigen Sie die portafilter Korb gründlich und trocknen Sie Sie vor dem Befüllen etc wieder.

Ich habe beobachtet, baristas und Sie neigen dazu, einfach klopfen Sie den alten Kaffee aus und sofort refil die portafilter ohne Reinigung. Ich hätte gedacht, dass dieses schaffen würde, bitteren Kaffee, als das Gelände, wird bereits durch eine Extraktion.

Ist es akzeptiert, dass Sie sollten reinigen Sie die portafilter zwischen den Aufnahmen, oder ist es ok, um die Wiederverwendung?

+15
greenqy 23.11.2014, 06:31:32
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